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Tostadas de Anchoas de Santoña con Pimiento Elaboración: Sobre cada rebanada de pan untarla con salsa de tomate triturado. Poner tiras de pimiento rojo y entre dos a tres anchoas Emplatado: Servir bien al medio o individualmente Comentario: Las anchoas en salazón (denominada también como anchoas en salmuera) son una preparación en salazón de las anchoas (Engraulis encrasicholus). Se presentan ante el consumidor tras su limpieza, fileteado, salazón y sumergimiento en aceite vegetal (dependiendo del país puede ser aceite de oliva u otro de menor precio, por ejemplo de girasol), siendo puestas en latas, tarros de cristal, o barriles de madera. De la producción en España se conoce de forma documental desde el año 1250, cuando Alfonso XI concede a la villa de Laredo (Cantabria) la posibilidad de que puediese hacer salazones para el resto de Castilla. No fue hasta 1880 cuando en Santoña la flota italiana de pesca, instala una fábrica de salazón que convierte a la zona en una de las de mayor producción en Europa.
Ingredientes: 1 lata de Anchoas de Santoña Pimiento rojo de Piquillo Salsa de Tomate triturado 5 rebanadas de Pan tostado
© P.L.C.F. 2015
Laboratorio culinario Recetas sencillas
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Tostadas de Anchoas de Santoña con Pimiento Elaboración: Sobre cada rebanada de pan untarla con salsa de tomate triturado. Poner tiras de pimiento rojo y entre dos a tres anchoas Emplatado: Servir bien al medio o individualmente Comentario: Las anchoas en salazón (denominada también como anchoas en salmuera) son una preparación en salazón de las anchoas (Engraulis encrasicholus). Se presentan ante el consumidor tras su limpieza, fileteado, salazón y sumergimiento en aceite vegetal (dependiendo del país puede ser aceite de oliva u otro de menor precio, por ejemplo de girasol), siendo puestas en latas, tarros de cristal, o barriles de madera. De la producción en España se conoce de forma documental desde el año 1250, cuando Alfonso XI concede a la villa de Laredo (Cantabria) la posibilidad de que puediese hacer salazones para el resto de Castilla. No fue hasta 1880 cuando en Santoña la flota italiana de pesca, instala una fábrica de salazón que convierte a la zona en una de las de mayor producción en Europa.
Ingredientes: 1 lata de Anchoas de Santoña Pimiento rojo de Piquillo Salsa de Tomate triturado 5 rebanadas de Pan tostado
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