Atún salteado al Jerez Elaboración: Trituramos los ajos. Picamos muy fino el perejil. Secamos muy bien los tacos de atún para que no tengan nada de líquido. Si son congelados hay que dejarlos descongelar y ponerlos en un colador para que escurran bien el líquido. Después se secan con papel de cocina. Ponemos una sartén con aceite al fuego más bien fuerte, incorporamos los ajos con el perejil y al momento ponemos los tacos de atún para que se sellen por todos lados. Cuidado al removerlo para que no se nos deshaga, En cuanto estén sellados ponemos el vino y en cuanto se evapore el alcohol ya podemos retirar del fuego. Salpimentamos entonces el plato, removemos un poco y servimos al momento. Emplatado: Servir muy caliente. Comentario: Con esta misma receta podemos preparar taquitos de otros pescados de carne firme como la corvina, mero, rape o merluza.
Ingredientes: 400 gr de lomo de Atún 1 vasito (150 ml) fino de Jerez 2 dientes de Ajo Perejil picado Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta El zumo de medio Limón
© P.L.C.F. 2019
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Atún salteado al Jerez Elaboración: Trituramos los ajos. Picamos muy fino el perejil. Secamos muy bien los tacos de atún para que no tengan nada de líquido. Si son congelados hay que dejarlos descongelar y ponerlos en un colador para que escurran bien el líquido. Después se secan con papel de cocina. Ponemos una sartén con aceite al fuego más bien fuerte, incorporamos los ajos con el perejil y al momento ponemos los tacos de atún para que se sellen por todos lados. Cuidado al removerlo para que no se nos deshaga, En cuanto estén sellados ponemos el vino y en cuanto se evapore el alcohol ya podemos retirar del fuego. Salpimentamos entonces el plato, removemos un poco y servimos al momento. Emplatado: Servir muy caliente. Comentario: Con esta misma receta podemos preparar taquitos de otros pescados de carne firme como la corvina, mero, rape o merluza.
Ingredientes: 400 gr de lomo de Atún 1 vasito (150 ml) fino de Jerez 2 dientes de Ajo Perejil picado Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta El zumo de medio Limón
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