Habas a la riojana Elaboración: Cortar el solomillo en tiras. Salpimentarlas. Calentar la mitad del aceite en una sartén y saltear las tiras de cerdo hasta que se doren. cortar el beicon en dados pequeños y saltearlos en una sartén sin nada de grasa. Pelar y picar las cebolletas. Calentar el aceite restante en una cacerola y rehogarlas sin que se doren. Agregamos las habas, salpimentamos y añadimos el caldo. Añadimos el cerdo y cocemos 10 minutos. Antes de servir añadimos el beicon y la albahaca. Emplatado: Servirlo caliente en platos individuales o en una fuente al medio de la mesa Comentario: El haba tiene porte recto y erguido, con tallos fuertes y angulosos de hasta 1,6 metros de altura. Sus hojas aparecen sobre el tallo en disposición alterna, son compuestas paripinnadas. Los foliolos son de forma oval-redondeada, color verde oscuro. Como en otras especies del género Vicia, tienen un zarcillo terminal, pero en el haba este es rudimentario e inútil para trepar.
Ingredientes: 1 Kg. Habas tiernas 200 gr. Solomillo de Cerdo 2 lonchas de Beicon 2 Cebolletas frescas 100 ml. de Aceite de oliva 200 ml. Caldo de Verduras 1 cuchta. Albahaca picada Pimienta Sal
© P.L.C.F. 2018
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Habas a la riojana Elaboración: Cortar el solomillo en tiras. Salpimentarlas. Calentar la mitad del aceite en una sartén y saltear las tiras de cerdo hasta que se doren. cortar el beicon en dados pequeños y saltearlos en una sartén sin nada de grasa. Pelar y picar las cebolletas. Calentar el aceite restante en una cacerola y rehogarlas sin que se doren. Agregamos las habas, salpimentamos y añadimos el caldo. Añadimos el cerdo y cocemos 10 minutos. Antes de servir añadimos el beicon y la albahaca. Emplatado: Servirlo caliente en platos individuales o en una fuente al medio de la mesa Comentario: El haba tiene porte recto y erguido, con tallos fuertes y angulosos de hasta 1,6 metros de altura. Sus hojas aparecen sobre el tallo en disposición alterna, son compuestas paripinnadas. Los foliolos son de forma oval-redondeada, color verde oscuro. Como en otras especies del género Vicia, tienen un zarcillo terminal, pero en el haba este es rudimentario e inútil para trepar.
Ingredientes: 1 Kg. Habas tiernas 200 gr. Solomillo de Cerdo 2 lonchas de Beicon 2 Cebolletas frescas 100 ml. de Aceite de oliva 200 ml. Caldo de Verduras 1 cuchta. Albahaca picada Pimienta Sal
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