Pennes con Berenjena Elaboración: Cortamos las berenjenas en rodajas de un centímetro y las dejamos reposar con una pizca de sal para que pierdan el amargor, mientras calentamos el agua para cocer la pasta según indique el fabricante; picamos ajo y cebolla en trozos menudos y los sofreímos en una cazuela con aceite de oliva durante cinco minutos antes de incorporar el tomate troceado, que cocinamos unos veinte minutos con sal y una cucharadita de azúcar o miel, triturándolo si buscamos una textura más sedosa. Mientras la salsa se reduce, cortamos la berenjena en dados y la doramos en una sartén hasta que quede tierna y con bordes caramelizados; añadimos dos hojas de albahaca a la salsa en los últimos minutos y rectificamos de sal y dulzor. Mezclamos la pasta recién cocida con esta salsa fragante y la berenjena dorada, y servimos con hojas de albahaca fresca y queso rallado, logrando un plato donde la suavidad del tomate y el perfume herbal se encuentran con la textura melosa de la berenjena. Emplatado: Servir caliente. Receta propia. Comentario: La berenjena, es un alimento con escaso valor calórico y si se comen preservando la piel tiene ciertas propiedades antioxidantes.
Ingredientes: 400 g de Pasta 1 Bote de Tomates troceados 1 Cebolla 2 Dientes de ajo 2 Berenjenas Hojas de Albahaca Queso Parmesano rallado Aceite de oliva Sal Pimienta
© P.L.C.F. 2026
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Laboratorio culinario Recetas sencillas Home Lab. culinario Arte gastronómico
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