Laboratorio culinario Recetas sencillas
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Salsas
En gastronomía  se  denomina salsa a una mezcla líquida de ingredientes  (fríos o calientes) que tienen por objeto acompañar a un plato. La consistencia líquida (o semi líquida) de  una salsa  puede  cubrir una muy amplia gama que puede ir desde el puré a la más líquida de un caldo.   Algunos autores definen  la salsa  como un  aderezo líquido para los alimentos. El objetivo  de la salsa es acompañar a otras  comidas como  un aderezo mejorando el sabor, haciendo un contraste o complementando, es por este motivo que suelen  ofrecer al paladar sensaciones relativamente marcadas que estimulen los  sentidos del paladar  y de los aromas. Hay autores culinarios que denominan a las salsas  como  'destilados del deseo'.   Las salsas no sólo afectan a las sensaciones del gusto y el olor, pueden ofrecer colores  diversos  que afectan  a la apariencia  visual de un plato y  a veces  orquestan  diversas sensaciones al mismo tiempo. En la alta cocina existen cocineros dentro de la organización de  la cocina que  están  especializados  en las tareas  de  elaboración de  las  diferentes salsas  que se emplean  en  los  platos,  se  denominan  del  francés: Saucier (salsero).