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Paté de Queso con Nueces y Pistachos Elaboración: Retirar la corteza al rulo de queso de cabra nada más sacarlo de la nevera para que cueste menos trabajo. En un bol mediano ponemos los dos quesos y los dejamos a temperatura ambiente durante 10-15 minutos. Trituramos con la ayuda de un tenedor los quesos y le agregamos la miel, un poco de sal y pimienta, y las nueces y los pistachos troceados. Mezclamos muy bien todos los ingredientes y volcamos en un cuenco o molde de silicona. Introducir en la nevera hasta que endurezca, por ejemplo toda la noche. Desmoldar sobre el plato de presentación y espolvorear con nueces y pistachos triturados. Conservar en la nevera y dejar atemperar unos 10 minutos antes de servir Emplatado: Servir con pan tostado para untar. Comentario: El alfóncigo moderno, Pistacia vera, fue plantado por primera vez en Asia occidental. Su cultivo se extendió al mundo mediterráneo pasando por Irán Central, donde ha sido una cosecha importante durante mucho tiempo. El manuscrito escrito por Anthimus, a principios del siglo VI d. C. “De observatione ciborum” (Acerca de la observación de los alimentos) indica que los pistachos (pistacia en latín vulgar) eran bien conocidos en Europa hacia el final de los tiempos de la dominación Romana.
Ingredientes: 1 rulo de Queso de Cabra 50 gr. Queso Roquefort 20 gr. Miel 30 gr. Nueces troceadas 30 gr. Pistachos troceados Sal Pimienta
© P.L.C.F. 2016
Laboratorio culinario Recetas sencillas
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Paté de Queso con Nueces y Pistachos Elaboración: Retirar la corteza al rulo de queso de cabra nada más sacarlo de la nevera para que cueste menos trabajo. En un bol mediano ponemos los dos quesos y los dejamos a temperatura ambiente durante 10-15 minutos. Trituramos con la ayuda de un tenedor los quesos y le agregamos la miel, un poco de sal y pimienta, y las nueces y los pistachos troceados. Mezclamos muy bien todos los ingredientes y volcamos en un cuenco o molde de silicona. Introducir en la nevera hasta que endurezca, por ejemplo toda la noche. Desmoldar sobre el plato de presentación y espolvorear con nueces y pistachos triturados. Conservar en la nevera y dejar atemperar unos 10 minutos antes de servir Emplatado: Servir con pan tostado para untar. Comentario: El alfóncigo moderno, Pistacia vera, fue plantado por primera vez en Asia occidental. Su cultivo se extendió al mundo mediterráneo pasando por Irán Central, donde ha sido una cosecha importante durante mucho tiempo. El manuscrito escrito por Anthimus, a principios del siglo VI d. C. “De observatione ciborum” (Acerca de la observación de los alimentos) indica que los pistachos (pistacia en latín vulgar) eran bien conocidos en Europa hacia el final de los tiempos de la dominación Romana.
Ingredientes: 1 rulo de Queso de Cabra 50 gr. Queso Roquefort 20 gr. Miel 30 gr. Nueces troceadas 30 gr. Pistachos troceados Sal Pimienta
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