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Paquetes de filo con Gambas Elaboración: En el mortero, hacemos una picada con los dientes de ajo y el perejil y la mezclamos con las gambas, que ya hemos descongelado. Seguidamente añadimos la salsa de tomate y mezclamos bien. Dividimos las láminas de pasta filo, en tres trozos cada una. Cogemos un trozo, lo pincelamos con aceite de oliva, añadimos un poco de la mezcla de tomate y gambas y un poco de queso rallado. Enrollamos presionando bien para formar el paquete. Colocamos los paquetes en una bandeja de horno y pintamos por encima con aceite de oliva. Calentamos el horno a 180º y horneamos durante 30 minutos, más o menos, hasta que estén dorados y crujientes. Y ya los tenemos listos para comer. Servimos recién hechos. Emplatado: Servir raciones individuales Comentario: El origen de la masa filo se situaría en la península de Anatolia, donde ya en el siglo XI el Diwan Lughat al-Turk, un diccionario de dialectos turcos escrito por Mahmud Kashgari, recogía bajo la entrada yuvgha (forma antigua del actual yufka) la existencia de panes hechos de capas de masa plegada. Esta técnica habría evolucionado con posterioridad, probablemente en las refinadas cocinas del Palacio de Topkapi, en Estambul, donde se estiró la masa hasta conseguir el grosor de una hoja de papel. Actualmente hay dos tipos de yufka o filo en la cocina turca, la más gruesa se usa para cocinar börek y la más delgada para hacer baklava y otros postres turcos de masa. La masa filo se utiliza en todos los países del antiguo Imperio Otomano, que abarcaba la mitad oriental del Mediterráneo (Medio Oriente y todos los Balcanes incluyendo países como Grecia, Bulgaria, Albania, Bosnia, Rumanía y Serbia) y el Magreb.
Ingredientes: 4 Láminas de Pasta filo 200 ml. de salsa de Tomate 200 gr. Gambas peladas y cocidas 2 dientes de Ajo Perejil Queso rallado Aceite de oliva
© P.L.C.F. 2016
Laboratorio culinario Recetas sencillas
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Paquetes de filo con Gambas Elaboración: En el mortero, hacemos una picada con los dientes de ajo y el perejil y la mezclamos con las gambas, que ya hemos descongelado. Seguidamente añadimos la salsa de tomate y mezclamos bien. Dividimos las láminas de pasta filo, en tres trozos cada una. Cogemos un trozo, lo pincelamos con aceite de oliva, añadimos un poco de la mezcla de tomate y gambas y un poco de queso rallado. Enrollamos presionando bien para formar el paquete. Colocamos los paquetes en una bandeja de horno y pintamos por encima con aceite de oliva. Calentamos el horno a 180º y horneamos durante 30 minutos, más o menos, hasta que estén dorados y crujientes. Y ya los tenemos listos para comer. Servimos recién hechos. Emplatado: Servir raciones individuales Comentario: El origen de la masa filo se situaría en la península de Anatolia, donde ya en el siglo XI el Diwan Lughat al-Turk, un diccionario de dialectos turcos escrito por Mahmud Kashgari, recogía bajo la entrada yuvgha (forma antigua del actual yufka) la existencia de panes hechos de capas de masa plegada. Esta técnica habría evolucionado con posterioridad, probablemente en las refinadas cocinas del Palacio de Topkapi, en Estambul, donde se estiró la masa hasta conseguir el grosor de una hoja de papel. Actualmente hay dos tipos de yufka o filo en la cocina turca, la más gruesa se usa para cocinar börek y la más delgada para hacer baklava y otros postres turcos de masa. La masa filo se utiliza en todos los países del antiguo Imperio Otomano, que abarcaba la mitad oriental del Mediterráneo (Medio Oriente y todos los Balcanes incluyendo países como Grecia, Bulgaria, Albania, Bosnia, Rumanía y Serbia) y el Magreb.
Ingredientes: 4 Láminas de Pasta filo 200 ml. de salsa de Tomate 200 gr. Gambas peladas y cocidas 2 dientes de Ajo Perejil Queso rallado Aceite de oliva
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