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Volovan con Queso y Gambas Elaboración: En un pequeño recipiente pondremos a hervir los calabacines pelados y cortados a rodajas con una cucharada grande y sobrada de mantequilla, y una pizca de sal, cuando empiece a hervir los dejaremos 20 minutos a fuego medio. Por otro lado y mientras se hacen los calabacines, con la ayuda de un pelador o de una mandolina, haremos lonchas finas de un calabacín para hacer los crujientes de esta manera, en una pequeña sartén pondremos una pizca de aceite de oliva y cuando esté caliente pondremos poco a poco rodajas de calabacín para que cuando estén tostadas las retiramos y las ponemos en un papel absorbente para quitar el sobrante de aceite, así tendremos los crujientes rápidos y fáciles. En la misma sartén y con un poco más de aceite haremos las colas de gambas que ya estarán peladas y limpias, las haremos bien como si fueran hechas a la plancha, un vez terminadas las retiramos para después. Cuando el Calabacín que teníamos hirviendo ya este con sus 20 minutos pasados, con la ayuda de una batidora de varilla, trituramos muy bien y ahora agregaremos poco a poco los quesos para hacer una pequeña masa suave, mezclándolos con la ayuda de un utensilio como por ejemplo una cuchara, todos los quesos bien mezclados, si vemos que nos falta queso podemos agregar más queso Gouda. Terminada la masa vamos a preparar los volovanes, en el interior de cada uno de ellos pondremos una cola de gamba, luego lo rellenamos con la ayuda de una cuchara o una manga pastelera de masa de quesos, encima pondremos una cola de gamba a cada uno y un crujiente de Calabacín, y a comerlos tanto fríos como calientes. Emplatado: Servir raciones individuales Comentario: El volován (en francés, vol-au-vent)1​ es un pequeño molde o cesto cilíndrico hecho de masa de hoja u hojaldre que se rellena tradicionalmente con preparados salados..
Ingredientes: 12 Volovanes 500 gr. Calabacín 1 Calabacín para los crujientes 24 colas de Gamba 250 gr. Queso Gouda 150 gr. Queso Mozzarella 50 grc Queso Parmesano 1 cuch. Mantequilla Aceite de oliva
© P.L.C.F. 2016
Laboratorio culinario Recetas sencillas
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Volovan con Queso y Gambas Elaboración: En un pequeño recipiente pondremos a hervir los calabacines pelados y cortados a rodajas con una cucharada grande y sobrada de mantequilla, y una pizca de sal, cuando empiece a hervir los dejaremos 20 minutos a fuego medio. Por otro lado y mientras se hacen los calabacines, con la ayuda de un pelador o de una mandolina, haremos lonchas finas de un calabacín para hacer los crujientes de esta manera, en una pequeña sartén pondremos una pizca de aceite de oliva y cuando esté caliente pondremos poco a poco rodajas de calabacín para que cuando estén tostadas las retiramos y las ponemos en un papel absorbente para quitar el sobrante de aceite, así tendremos los crujientes rápidos y fáciles. En la misma sartén y con un poco más de aceite haremos las colas de gambas que ya estarán peladas y limpias, las haremos bien como si fueran hechas a la plancha, un vez terminadas las retiramos para después. Cuando el Calabacín que teníamos hirviendo ya este con sus 20 minutos pasados, con la ayuda de una batidora de varilla, trituramos muy bien y ahora agregaremos poco a poco los quesos para hacer una pequeña masa suave, mezclándolos con la ayuda de un utensilio como por ejemplo una cuchara, todos los quesos bien mezclados, si vemos que nos falta queso podemos agregar más queso Gouda. Terminada la masa vamos a preparar los volovanes, en el interior de cada uno de ellos pondremos una cola de gamba, luego lo rellenamos con la ayuda de una cuchara o una manga pastelera de masa de quesos, encima pondremos una cola de gamba a cada uno y un crujiente de Calabacín, y a comerlos tanto fríos como calientes. Emplatado: Servir raciones individuales Comentario: El volován (en francés, vol-au-vent)1​ es un pequeño molde o cesto cilíndrico hecho de masa de hoja u hojaldre que se rellena tradicionalmente con preparados salados..
Ingredientes: 12 Volovanes 500 gr. Calabacín 1 Calabacín para los crujientes 24 colas de Gamba 250 gr. Queso Gouda 150 gr. Queso Mozzarella 50 grc Queso Parmesano 1 cuch. Mantequilla Aceite de oliva
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