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Laboratorio culinario Recetas sencillas Rollitos de Queso Elaboración: En primer lugar parte el queso en trocitos muy pequeños. A continuación extiende una lamina de masa filo, pon un poco de queso en uno de los extremos y espolvorea un poco de orégano por encima, luego pliega la lamina de masa filo por arriba y por abajo y enróllalo hasta darle forma de rollo. Seguidamente calienta un poco de acetite de oliva en una sartén hasta que esté muy caliente y fríe los rollitos por ambos lados durante unos segundos hasta que la masa filo se dore. Pon los rollitos sobre un poco de papel de cocina y envuélvalos para absorber el exceso de aceite. Emplatado: Sirva los rollitos en un plato, espolvoree un poco más de orégano por encima y cómalos calientes. Comentario: El origen de la masa filo se situaría en la península de Anatolia, donde ya en el siglo XI el Diwan Lughat al-Turk, un diccionario de dialectos turcos escrito por Mahmud Kashgari, recogía bajo la entrada yuvgha (forma antigua del actual yufka) la existencia de panes hechos de capas de masa plegada. Esta técnica habría evolucionado con posterioridad, probablemente en las refinadas cocinas del Palacio de Topkapi, en Estambul, donde se estiró la masa hasta conseguir el grosor de una hoja de papel. Actualmente hay dos tipos de yufka o filo en la cocina turca, la más gruesa se usa para cocinar börek y la más delgada para hacer baklava y otros postres turcos de masa.
Ingredientes: 10 hojas de masa filo 500 gr de Queso semicurado Orégano Aceite de oliva
© P.L.C.F. 2019
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Rollitos de Queso Elaboración: En primer lugar parte el queso en trocitos muy pequeños. A continuación extiende una lamina de masa filo, pon un poco de queso en uno de los extremos y espolvorea un poco de orégano por encima, luego pliega la lamina de masa filo por arriba y por abajo y enróllalo hasta darle forma de rollo. Seguidamente calienta un poco de acetite de oliva en una sartén hasta que esté muy caliente y fríe los rollitos por ambos lados durante unos segundos hasta que la masa filo se dore. Pon los rollitos sobre un poco de papel de cocina y envuélvalos para absorber el exceso de aceite. Emplatado: Sirva los rollitos en un plato, espolvoree un poco más de orégano por encima y cómalos calientes. Comentario: El origen de la masa filo se situaría en la península de Anatolia, donde ya en el siglo XI el Diwan Lughat al-Turk, un diccionario de dialectos turcos escrito por Mahmud Kashgari, recogía bajo la entrada yuvgha (forma antigua del actual yufka) la existencia de panes hechos de capas de masa plegada. Esta técnica habría evolucionado con posterioridad, probablemente en las refinadas cocinas del Palacio de Topkapi, en Estambul, donde se estiró la masa hasta conseguir el grosor de una hoja de papel. Actualmente hay dos tipos de yufka o filo en la cocina turca, la más gruesa se usa para cocinar börek y la más delgada para hacer baklava y otros postres turcos de masa.
Ingredientes: 10 hojas de masa filo 500 gr de Queso semicurado Orégano Aceite de oliva
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