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Laboratorio culinario Recetas sencillas Chorizos al vino de Manzanilla Elaboración: Se cortan los chorizos en lonchas gruesas. Se doran en una cazuela con unas gotas de aceite a fuego suave. Cuando estén un poco dorados se añaden el vaso de vino. Se mantiene así hasta que el vino se evaporé Emplatado: Raciones individuales con pan tostado. Comentario: La manzanilla es un vino generoso y seco elaborado con uva palomino y envejecido bajo una capa de levaduras llamada "velo de flor", y que recibe el nombre de "crianza biológica". Dicha crianza se realiza mediante el sistema de criaderas y soleras. La manzanilla es un vino hecho a partir de uvas producidas en el Marco del Jerez, pero envejecido en el término municipal de Sanlúcar de Barrameda. El Marco aporta la materia prima y el clima marítimo, unido a las brisas del Atlántico, consiguen que el vino madure de una forma diferente y adquiera ciertas características peculiares, diferentes de los producidos con el mismo método en Jerez o en El Puerto de Santa María, denominado "Sistema de Criaderas y Soleras".
Ingredientes: Chorizos frescos. Vino de Manzanilla
© P.L.C.F. 2019
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Chorizos al vino de Manzanilla Elaboración: Se cortan los chorizos en lonchas gruesas. Se doran en una cazuela con unas gotas de aceite a fuego suave. Cuando estén un poco dorados se añaden el vaso de vino. Se mantiene así hasta que el vino se evaporé Emplatado: Raciones individuales con pan tostado. Comentario: La manzanilla es un vino generoso y seco elaborado con uva palomino y envejecido bajo una capa de levaduras llamada "velo de flor", y que recibe el nombre de "crianza biológica". Dicha crianza se realiza mediante el sistema de criaderas y soleras. La manzanilla es un vino hecho a partir de uvas producidas en el Marco del Jerez, pero envejecido en el término municipal de Sanlúcar de Barrameda. El Marco aporta la materia prima y el clima marítimo, unido a las brisas del Atlántico, consiguen que el vino madure de una forma diferente y adquiera ciertas características peculiares, diferentes de los producidos con el mismo método en Jerez o en El Puerto de Santa María, denominado "Sistema de Criaderas y Soleras".
Ingredientes: Chorizos frescos. Vino de Manzanilla
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