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Laboratorio culinario Recetas sencillas Tartar de Tomate Elaboración: Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 15 segundos y sacarlos directamente a agua preparada con hielo. Quitar la piel y las semillas. Cortar en dados pequeños y dejar en un escurridor durante aproximadamente 15 minutos para que suelten todo el agua. En un bol mezclar los dados de tomate, la mostaza, la mermelada y el cebollino bien picado. Mezclar todo bien y aliñar con la sal, la pimienta y el aceite. Emplatar y añadir los filetes de anchoa por encima Emplatado: Raciones individuales. Se puede servir acompañado de unas tostaditas de pan. Comentario: El tomate –crudo o cocinado– es uno de los alimentos más consumidos del mundo. Su bajo contenido calórico, y su aporte de vitamina C y licopeno, lo convierten en un excelente aliado de la cocina saludable.
Ingredientes: 16 tomates de pera 8 filetes de anchoa 2 cs de mermelada de tomate 2 cs de mostaza Dijon grano 1 manojo de cebollino fresco sal Maldon pimienta negra en grano aceite de oliva
© P.L.C.F. 2019
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Tartar de Tomate Elaboración: Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 15 segundos y sacarlos directamente a agua preparada con hielo. Quitar la piel y las semillas. Cortar en dados pequeños y dejar en un escurridor durante aproximadamente 15 minutos para que suelten todo el agua. En un bol mezclar los dados de tomate, la mostaza, la mermelada y el cebollino bien picado. Mezclar todo bien y aliñar con la sal, la pimienta y el aceite. Emplatar y añadir los filetes de anchoa por encima Emplatado: Raciones individuales. Se puede servir acompañado de unas tostaditas de pan. Comentario: El tomate –crudo o cocinado– es uno de los alimentos más consumidos del mundo. Su bajo contenido calórico, y su aporte de vitamina C y licopeno, lo convierten en un excelente aliado de la cocina saludable.
Ingredientes: 16 tomates de pera 8 filetes de anchoa 2 cs de mermelada de tomate 2 cs de mostaza Dijon grano 1 manojo de cebollino fresco sal Maldon pimienta negra en grano aceite de oliva
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