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Laboratorio culinario Recetas sencillas Paté de Berenjena y Tofu Elaboración: Escurre el tofu ahumado si está en su agua de conservación, trocéalo y ponlo en el vaso de la batidora. Pela la berenjena asada (que habrás hecho con antelación y dejado enfriar), añade la cantidad indicada al vaso de la batidora. Añade también la bebida vegetal, en principio pon un poco menos de la indicada en los ingredientes, pues al final podrás añadir la necesaria para conseguir la densidad deseada. La cantidad de líquido a añadir puede variar según el agua que tengan las berenjenas y/o el tofu. A continuación, incorpora las nueces troceadas, el ajo pelado, el estragón, la pimienta blanca, las hojas de cilantro, el jengibre fresco, el pimentón de la Vera y sal. Tritura hasta obtener una crema homogénea y añade un poco de bebida vegetal si es necesario, incorpora también el aceite de sésamo y el aceite de oliva virgen extra y vuelve a triturar para emulsionar. Prueba el paté de berenjena ahumado para rectificar de sal, pimienta o del condimento que se desee o precise, y pásalo a un recipiente que puedas tapar. Reserva en el frigorífico. Emplatado: Vierte el paté de berenjena y tofu ahumado en un bol acompañado de crudités, tostaditas o lo que desees para acompañar. En la foto tiras de zanahoria cruda, Comentario: Receta vegana.
Ingredientes: 100 gr. de Tofu ahumado 200 gr. de Berenjena asada 100 gr. de Bebida de nueces 30 gr. de Nueces 1 diente de Ajo pequeño 1 c/c de Estragón ½ c/c de Pimienta blanca 1 ramita de Cilantro 1 rodaja de jengibre fresco ½ c/p de Pimentón de la Vera c/n de Sal 1 c/s de Aceite de sésamo 2-3 c/s de Aceite de oliva
© P.L.C.F. 2020
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Paté de Berenjena y Tofu Elaboración: Escurre el tofu ahumado si está en su agua de conservación, trocéalo y ponlo en el vaso de la batidora. Pela la berenjena asada (que habrás hecho con antelación y dejado enfriar), añade la cantidad indicada al vaso de la batidora. Añade también la bebida vegetal, en principio pon un poco menos de la indicada en los ingredientes, pues al final podrás añadir la necesaria para conseguir la densidad deseada. La cantidad de líquido a añadir puede variar según el agua que tengan las berenjenas y/o el tofu. A continuación, incorpora las nueces troceadas, el ajo pelado, el estragón, la pimienta blanca, las hojas de cilantro, el jengibre fresco, el pimentón de la Vera y sal. Tritura hasta obtener una crema homogénea y añade un poco de bebida vegetal si es necesario, incorpora también el aceite de sésamo y el aceite de oliva virgen extra y vuelve a triturar para emulsionar. Prueba el paté de berenjena ahumado para rectificar de sal, pimienta o del condimento que se desee o precise, y pásalo a un recipiente que puedas tapar. Reserva en el frigorífico. Emplatado: Vierte el paté de berenjena y tofu ahumado en un bol acompañado de crudités, tostaditas o lo que desees para acompañar. En la foto tiras de zanahoria cruda, Comentario: Receta vegana.
Ingredientes: 100 gr. de Tofu ahumado 200 gr. de Berenjena asada 100 gr. de Bebida de nueces 30 gr. de Nueces 1 diente de Ajo pequeño 1 c/c de Estragón ½ c/c de Pimienta blanca 1 ramita de Cilantro 1 rodaja de jengibre fresco ½ c/p de Pimentón de la Vera c/n de Sal 1 c/s de Aceite de sésamo 2-3 c/s de Aceite de oliva
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