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Ajoarriero Albaceteño Elaboración: Ponemos a cocer las patatas con piel durante 20 minutos. Añadimos un poco de sal. Una vez cocidas las pelamos y las trituramos en un bol con ayuda de un tenedor y añadimos el aceite poco a poco y vais mezclando hasta que veáis que coge textura. Pelamos los dos ajos y los machacamos en un mortero con sal hasta que se haga una masa blanca. Incorporamos la mezcla al bol junto a las dos yemas (sin nada de clara), añadimos el pimentón y removemos todo bien hasta que quede todo homogéneo. Vamos probando para que quede a nuestro gusto el toque de pimentón y de la sal. Ya sólo quedaría cortar las rebanadas de pan y untar el ajoarriero. Para adornar podéis poner perejíl, pimentón y un chorrito de aceite. Emplatado: Servir caliente, templado o frío. Esta bueno de cualquier forma. Comentario: Receta sencilla.
Ingredientes: 4 Patatas 2 yemas de Huevo 1 tacita de Aceite de oliva 1 cuch. Pimentón de la Vera 2 Ajos Sal
© P.L.C.F. 2020
Laboratorio culinario Recetas sencillas
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Laboratorio culinario Recetas sencillas Ajoarriero Albaceteño Elaboración: Ponemos a cocer las patatas con piel durante 20 minutos. Añadimos un poco de sal. Una vez cocidas las pelamos y las trituramos en un bol con ayuda de un tenedor y añadimos el aceite poco a poco y vais mezclando hasta que veáis que coge textura. Pelamos los dos ajos y los machacamos en un mortero con sal hasta que se haga una masa blanca. Incorporamos la mezcla al bol junto a las dos yemas (sin nada de clara), añadimos el pimentón y removemos todo bien hasta que quede todo homogéneo. Vamos probando para que quede a nuestro gusto el toque de pimentón y de la sal. Ya sólo quedaría cortar las rebanadas de pan y untar el ajoarriero. Para adornar podéis poner perejíl, pimentón y un chorrito de aceite. Emplatado: Servir caliente, templado o frío. Esta bueno de cualquier forma. Comentario: Receta sencilla.
Ingredientes: 4 Patatas 2 yemas de Huevo 1 tacita de Aceite de oliva 1 cuch. Pimentón de la Vera 2 Ajos Sal
© P.L.C.F. 2020