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Fondue de Queso Elaboración: Trocear los quesos en dados o rallarlos. Tomamos la cazuela, cortamos el ajo en dos y frotamos su interior. Introducimos el queso Gruyere, el vino y el zumo de limón en la cazuela y calentamos fuego lento, removiendo constantemente. Cuando comience a fundirse, añadimos el queso Vacherin o otros quesos que hemos elegido y la maicena diluida en el Kirsch. Condimentamos con pimienta y removemos hasta obtener una crema homogénea y lisa. Es importante agitar bien para que no se corte, si queda liquida la espesamos con más queso y maicena y si esta espesa añadimos más vino. Ponemos el queso en la fondue, soporte que lleva una pequeña llama en el fondo para que no se enfrie. Hay también electricas. Pinchamos el pan que puede ser crudo o ligeramente tostado y a comer. Emplatado: Servir caliente con pan tostado Comentario: La fondue de queso es uno de los platos insignia de la gastronomía suiza, concretamente de la región de Romandía, también conocida como la Suiza Francesa.
Ingredientes: 400 gr. Gruyere 400 gr. Vacherin Friborgeois (Se pueden sustituir por Emmental, Raclette, Fontina, Cheddar) 300 ml. Vino blanco seco 20 gr. Maicena 1 diente de Ajo 100 ml. Kirsch Pimienta negra molida 1 cuchta. Zumo de Limón
© P.L.C.F. 2021
Laboratorio culinario Recetas sencillas Home Lab. culinario Arte gastronómico
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Laboratorio culinario Recetas sencillas Fondue de Queso Elaboración: Trocear los quesos en dados o rallarlos. Tomamos la cazuela, cortamos el ajo en dos y frotamos su interior. Introducimos el queso Gruyere, el vino y el zumo de limón en la cazuela y calentamos fuego lento, removiendo constantemente. Cuando comience a fundirse, añadimos el queso Vacherin o otros quesos que hemos elegido y la maicena diluida en el Kirsch. Condimentamos con pimienta y removemos hasta obtener una crema homogénea y lisa. Es importante agitar bien para que no se corte, si queda liquida la espesamos con más queso y maicena y si esta espesa añadimos más vino. Ponemos el queso en la fondue, soporte que lleva una pequeña llama en el fondo para que no se enfrie. Hay también electricas. Pinchamos el pan que puede ser crudo o ligeramente tostado y a comer. Emplatado: Servir caliente con pan tostado Comentario: La fondue de queso es uno de los platos insignia de la gastronomía suiza, concretamente de la región de Romandía, también conocida como la Suiza Francesa.
Ingredientes: 400 gr. Gruyere 400 gr. Vacherin Friborgeois (Se pueden sustituir por Emmental, Raclette, Fontina, Cheddar) 300 ml. Vino blanco seco 20 gr. Maicena 1 diente de Ajo 100 ml. Kirsch Pimienta negra molida 1 cuchta. Zumo de Limón
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