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Salmorejo de naranja con bacalao ahumado Elaboración: Trocear el pan del día anterior e introducir en un bol o jarra con el zumo, dejar unos minutos reposando para que se humedezca. Añadir el ajo y sal al gusto, triturar con ayuda de una batidora hasta conseguir una mezcla homogénea. Sin dejar de batir a una velocidad baja, echar el aceite poco a poco. Dejar tapado en el frigorífico unas horas para que coja frío y cuerpo. Para presentar los vasitos, verter el salmorejo en ellos, colocar unas perlas de vinagre encima y una tira de bacalao ahumado pinchada en un palillo. Emplatado: Servir frío Comentario: Sino tenéis pan del día anterior, podéis usar pan de molde sin corteza. Este gazpacho está más bueno de una día para otro.
Ingredientes: 1 l de zumo de Naranja colado 500 gr miga de pan del día 1 diente de Ajo Sal 160 gr aceite oliva virgen extra Vinagre de Pedro Ximénez Bacalao ahumado
© P.L.C.F. 2023
Laboratorio culinario Recetas sencillas
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Laboratorio culinario Recetas sencillas Salmorejo de naranja con bacalao ahumado Elaboración: Trocear el pan del día anterior e introducir en un bol o jarra con el zumo, dejar unos minutos reposando para que se humedezca. Añadir el ajo y sal al gusto, triturar con ayuda de una batidora hasta conseguir una mezcla homogénea. Sin dejar de batir a una velocidad baja, echar el aceite poco a poco. Dejar tapado en el frigorífico unas horas para que coja frío y cuerpo. Para presentar los vasitos, verter el salmorejo en ellos, colocar unas perlas de vinagre encima y una tira de bacalao ahumado pinchada en un palillo. Emplatado: Servir frío Comentario: Sino tenéis pan del día anterior, podéis usar pan de molde sin corteza. Este gazpacho está más bueno de una día para otro.
Ingredientes: 1 l de zumo de Naranja colado 500 gr miga de pan del día 1 diente de Ajo Sal 160 gr aceite oliva virgen extra Vinagre de Pedro Ximénez Bacalao ahumado
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