buscador de visitas
Emulsión de Patatas violetas y blancas con Pulpo Elaboración: Cocer con agua y laurel y por separado los dos tipos de patatas, peladas y troceadas. Cuando estén tiernas, retirara del fuego y dejar reposar en escurridores. Con la ayuda de una batidora, triturar primero las patatas blancas con 120 g nata, 20 g de aceite, una pizca de sal y la pimienta. Batir hasta que todos los alimentos estén integrados y quede una crema suave. Reservar en una manga pastelera. Repetir los mismo pasos con los mismos ingredientes y cantidades con las patatas violetas y reservar en otra manga pastelera. Para montar los vasitos, primero echar una parte de la emulsión de patatas violetas con ayuda de la manga, luego la misma cantidad de emulsión de patatas blancas y por último colocar unas rodajas de pulpo. Condimentar el pulpo con pimentón dulce, aceite de oliva y sal en escama al gusto y servir. Emplatado: Servir caliente Comentario: Receta muy sencilla. Los purés se pueden tener elaborados con antelación y calentar antes de servir en el microondas.
Ingredientes: 2 hojas de Laurel 300 gr. de Patatas blancas 300 gr. de Patatas violetas 240 gr. de Nata para montar 40 gr. aceite de oliva virgen Sal Pimienta molida 300 gr. aprox. de Pulpo Pimentón dulce * Aceite de oliva virgen extra Sal negra en escama
© P.L.C.F. 2023
Laboratorio culinario Recetas sencillas
buscador de visitas
Emulsión de Patatas violetas y blancas con Pulpo Elaboración: Cocer con agua y laurel y por separado los dos tipos de patatas, peladas y troceadas. Cuando estén tiernas, retirara del fuego y dejar reposar en escurridores. Con la ayuda de una batidora, triturar primero las patatas blancas con 120 g nata, 20 g de aceite, una pizca de sal y la pimienta. Batir hasta que todos los alimentos estén integrados y quede una crema suave. Reservar en una manga pastelera. Repetir los mismo pasos con los mismos ingredientes y cantidades con las patatas violetas y reservar en otra manga pastelera. Para montar los vasitos, primero echar una parte de la emulsión de patatas violetas con ayuda de la manga, luego la misma cantidad de emulsión de patatas blancas y por último colocar unas rodajas de pulpo. Condimentar el pulpo con pimentón dulce, aceite de oliva y sal en escama al gusto y servir. Emplatado: Servir caliente Comentario: Receta muy sencilla. Los purés se pueden tener elaborados con antelación y calentar antes de servir en el microondas.
Ingredientes: 2 hojas de Laurel 300 gr. de Patatas blancas 300 gr. de Patatas violetas 240 gr. de Nata para montar 40 gr. aceite de oliva virgen Sal Pimienta molida 300 gr. aprox. de Pulpo Pimentón dulce * Aceite de oliva virgen extra Sal negra en escama
© P.L.C.F. 2023
Laboratorio culinario Recetas sencillas