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Arroz Hindú con Pasas y Almendras Elaboración: Se derrite la mantequilla, se le añade los piñones y las pasas y se rehoga. Se incorpora el arroz cocido y se rehoga todo unos 10 minutos a fuego suave. Se le añade el curry y la sal y se sirve enseguida. Emplatado: Servimos el arroz con su aderezo. Adornamos con una pasa y una almendra Comentario: El curry en polvo se popularizó principalmente durante los siglos XIX y XX gracias a la exportación en masa del condimento a las mesas occidentales de Europa, Norteamérica y Sudamérica. Pero la mezcla de especias no se estandarizó, por lo que muchas de las mezclas originales siguen estando disponibles por todo el mundo. A finales de los años 1960 y principios de los 1970 hubo un gran incremento del consumo de comida india en todo el mundo, lo que incrementó el número de restaurantes indios. La tradición de mantener mezclas especiales de curry en polvo pasó a ser poco rentable, por lo que el condimento fue cada vez más estandarizado fuera de la India. La mayoría de recetas y productores de curry en polvo incluyen cilantro, cúrcuma, comino y alholva en sus mezclas. Dependiendo de la receta pueden añadirse también otros ingredientes como jengibre, ajo, semillas de hinojo, canela, clavo, semillas de mostaza, cardamomo verde, cardamomo negro, macis, nuez moscada, pimienta roja, pimienta larga y pimienta negra.
Ingredientes: 1 taza de Arroz cocido 2 cuch. de Almendras 2 cuch. de Pasas 1 cuch. de Mantequilla 1 pizca de Curry 1 pizca de Sal
© P.L.C.F. 2013
Laboratorio culinario Recetas sencillas
Arroz Hindú con Pasas y Almendras Elaboración: Se derrite la mantequilla, se le añade los piñones y las pasas y se rehoga. Se incorpora el arroz cocido y se rehoga todo unos 10 minutos a fuego suave. Se le añade el curry y la sal y se sirve enseguida. Emplatado: Servimos el arroz con su aderezo. Adornamos con una pasa y una almendra Comentario: El curry en polvo se popularizó principalmente durante los siglos XIX y XX gracias a la exportación en masa del condimento a las mesas occidentales de Europa, Norteamérica y Sudamérica. Pero la mezcla de especias no se estandarizó, por lo que muchas de las mezclas originales siguen estando disponibles por todo el mundo. A finales de los años 1960 y principios de los 1970 hubo un gran incremento del consumo de comida india en todo el mundo, lo que incrementó el número de restaurantes indios. La tradición de mantener mezclas especiales de curry en polvo pasó a ser poco rentable, por lo que el condimento fue cada vez más estandarizado fuera de la India. La mayoría de recetas y productores de curry en polvo incluyen cilantro, cúrcuma, comino y alholva en sus mezclas. Dependiendo de la receta pueden añadirse también otros ingredientes como jengibre, ajo, semillas de hinojo, canela, clavo, semillas de mostaza, cardamomo verde, cardamomo negro, macis, nuez moscada, pimienta roja, pimienta larga y pimienta negra.
Ingredientes: 1 taza de Arroz cocido 2 cuch. de Almendras 2 cuch. de Pasas 1 cuch. de Mantequilla 1 pizca de Curry 1 pizca de Sal
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