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Risotto a la parmesana Elaboración: Dorar la cebolla en una cacerola con 40 g. de mantequilla. Añadir el arroz y al cabo de unos minutos 15 cl. de caldo. Remover constantemente y añadir más caldo cuando el anterior se haya consumido. Cuando el arroz esté cocido, retirar la cacerola del fuego y añadir el resto de la mantequilla cortada en dados y el parmesano. Remover y servir. Emplatado: Al ser un plato italiano no se presenta en paellera, sino servida la ración en cada plato Comentario: El risotto (variación de riso, ‘arroz’ en italiano) es un tipo de arroz tradicional de Italia . Es uno de los modos más comunes de cocinar arroz en Italia. Es una comida originaria de la zona noroeste del país, concretamente del este de Piamonte, el oeste de Lombardía y de la zona de Verona, debido a la abundancia de arroz. Es uno de los pilares de la gastronomía norteña en general. El queso (usualmente parmesano) suele configurar habitualmente la seña característica del plato.
Ingredientes: 500 g. de Arroz 1 Cebolla pequeña picada 80 gr. de Mantequilla 1, 5 l. de Caldo 60 gr. de Parmesano rallado
© P.L.C.F. 2013
Laboratorio culinario Recetas sencillas
Risotto a la parmesana Elaboración: Dorar la cebolla en una cacerola con 40 g. de mantequilla. Añadir el arroz y al cabo de unos minutos 15 cl. de caldo. Remover constantemente y añadir más caldo cuando el anterior se haya consumido. Cuando el arroz esté cocido, retirar la cacerola del fuego y añadir el resto de la mantequilla cortada en dados y el parmesano. Remover y servir. Emplatado: Al ser un plato italiano no se presenta en paellera, sino servida la ración en cada plato Comentario: El risotto (variación de riso, ‘arroz’ en italiano) es un tipo de arroz tradicional de Italia . Es uno de los modos más comunes de cocinar arroz en Italia. Es una comida originaria de la zona noroeste del país, concretamente del este de Piamonte, el oeste de Lombardía y de la zona de Verona, debido a la abundancia de arroz. Es uno de los pilares de la gastronomía norteña en general. El queso (usualmente parmesano) suele configurar habitualmente la seña característica del plato.
Ingredientes: 500 g. de Arroz 1 Cebolla pequeña picada 80 gr. de Mantequilla 1, 5 l. de Caldo 60 gr. de Parmesano rallado
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