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Arroz negro con Chopitos Elaboración: Limpiamos y cortamos en brounoisse (troceado en cuadraditos muy pequeños) el pimiento verde, la cebolla y los dientes de ajo. En una cazuela baja, sofreímos las hortalizas troceadas en un poco de aceite de oliva. A continuación, agregamos a las verduras sofritas, las puntillas de calamares deslavadas en agua fría y escurridas. En este sofrito rehogamos el arroz junto con el contenido de las 2 bolsitas de tinta de calamar. Luego, agregamos el doble de volumen de caldo que de arroz (por un vaso de arroz, dos vasos de caldo). Ponemos a punto de sal y dejamos que hierva a fuego suave durante 18 minutos. Retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar tapada con un trapo de cocina durante de 5 minutos. Emplatado: Servirlo caliente Comentario: Receta del sur de España, concretamente de Cádiz
Ingredientes: 300 gr. Arroz 200 gr. de Puntillas de Calamar Caldo de Pescado 1 Pimiento verde asado 2 bolsas de Tinta de Calamar Cebolla al gusto Ajo al gusto Sal Aceite de oliva
© P.L.C.F. 2015
Laboratorio culinario Recetas sencillas
Arroz negro con Chopitos Elaboración: Limpiamos y cortamos en brounoisse (troceado en cuadraditos muy pequeños) el pimiento verde, la cebolla y los dientes de ajo. En una cazuela baja, sofreímos las hortalizas troceadas en un poco de aceite de oliva. A continuación, agregamos a las verduras sofritas, las puntillas de calamares deslavadas en agua fría y escurridas. En este sofrito rehogamos el arroz junto con el contenido de las 2 bolsitas de tinta de calamar. Luego, agregamos el doble de volumen de caldo que de arroz (por un vaso de arroz, dos vasos de caldo). Ponemos a punto de sal y dejamos que hierva a fuego suave durante 18 minutos. Retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar tapada con un trapo de cocina durante de 5 minutos. Emplatado: Servirlo caliente Comentario: Receta del sur de España, concretamente de Cádiz
Ingredientes: 300 gr. Arroz 200 gr. de Puntillas de Calamar Caldo de Pescado 1 Pimiento verde asado 2 bolsas de Tinta de Calamar Cebolla al gusto Ajo al gusto Sal Aceite de oliva
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