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Risotto con Mejillones Elaboración: En una cacerola con un poco de aceite de oliva, colocamos el diente de ajo y la cebolla, salpimentamos y rehogamos unos minutos, agregamos el arroz, mezclamos bien. Cocinamos por dos minutos, hasta que el grano se transparente, agregamos el vino, dejamos que evapore, luego vamos agregando el caldo bien caliente, las dos cápsulas de azafrán, añadimos los mejillones, es importante revolver y agregar nueva cantidad de caldo a medida que el arroz lo va pidiendo, verificamos el punto del arroz, que más o menos suele ser entre 15 y 18 minutos. Finalmente una vez cocido colocamos la manteca bien fría cortada en trozos, el perejil picado, el pesto, revolvemos un poco, tapamos y dejamos reposar 2 minutos. Servimos el risotto. Emplatado: Servirlo caliente y recien hecho. Comentario: Risotto ai frutti di mare se denomina a todo Risotto que lleva Marisco. Por todo Italia se hace empleando desde un solo ingrediente a diferentes mariscos.
Ingredientes: 500 g Arroz 200 g Mejillones pelados 2 Cebollas picadas Caldo de verduras 75 cc. Vino blanco Perejil picado 50 g Mantequilla Aceite de oliva 1 diente de Ajo picado 2 cápsulas de Azafrán Sal Pimienta
© P.L.C.F. 2017
Laboratorio culinario Recetas sencillas
Risotto con Mejillones Elaboración: En una cacerola con un poco de aceite de oliva, colocamos el diente de ajo y la cebolla, salpimentamos y rehogamos unos minutos, agregamos el arroz, mezclamos bien. Cocinamos por dos minutos, hasta que el grano se transparente, agregamos el vino, dejamos que evapore, luego vamos agregando el caldo bien caliente, las dos cápsulas de azafrán, añadimos los mejillones, es importante revolver y agregar nueva cantidad de caldo a medida que el arroz lo va pidiendo, verificamos el punto del arroz, que más o menos suele ser entre 15 y 18 minutos. Finalmente una vez cocido colocamos la manteca bien fría cortada en trozos, el perejil picado, el pesto, revolvemos un poco, tapamos y dejamos reposar 2 minutos. Servimos el risotto. Emplatado: Servirlo caliente y recien hecho. Comentario: Risotto ai frutti di mare se denomina a todo Risotto que lleva Marisco. Por todo Italia se hace empleando desde un solo ingrediente a diferentes mariscos.
Ingredientes: 500 g Arroz 200 g Mejillones pelados 2 Cebollas picadas Caldo de verduras 75 cc. Vino blanco Perejil picado 50 g Mantequilla Aceite de oliva 1 diente de Ajo picado 2 cápsulas de Azafrán Sal Pimienta
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