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Fideuá de Mejillones Elaboración: Cocer los mejillones en agua hasta que abran. Reservar. Picar las verduras y freír en una sartén. Freír el atún cortado a tacos y las gambas, Añadir el ajo machacado, el pimentón y el tomate. Agregar la pasta, freír un poco y echarle el caldo de los mejillones cocidos. Decorar con los mejillones. Emplatado: Servir en platos individuales. Comentario: La fideuá surgió a raíz de que Gabriel Rodríguez Pastor, cocinero de una embarcación del puerto de Gandía, cambiase su receta del arroz a banda y, en vez de hacerla con arroz, añadiese fideos a su caldo de pescado. Este cambio se debió a que el patrón de la embarcación en la que trabajaba era un aficionado del arroz y muchas veces dejaba a sus marineros sin su ración correspondiente. Por este motivo el cocinero Rodríguez Pastor decidió cambiar el arroz por fideos. Fideuá con pulpo de Benicarló (Comunidad Valenciana). Este invento culinario gustó mucho y se expandió por los restaurantes de la ciudad de Gandía, originándose así la fideuá de Gandía.
Ingredientes: 1 Kg. de Mejillones Atún Gamba arrocera Un trocito de pimiento verde y rojo ½ cebolla 2 cucharadas de tomate Pimentón dulce 1 hoja de laurel 2 ajos Fideuá (fideos gruesos)
© P.L.C.F. 2019
Laboratorio culinario Recetas sencillas
Fideuá de Mejillones Elaboración: Cocer los mejillones en agua hasta que abran. Reservar. Picar las verduras y freír en una sartén. Freír el atún cortado a tacos y las gambas, Añadir el ajo machacado, el pimentón y el tomate. Agregar la pasta, freír un poco y echarle el caldo de los mejillones cocidos. Decorar con los mejillones. Emplatado: Servir en platos individuales. Comentario: La fideuá surgió a raíz de que Gabriel Rodríguez Pastor, cocinero de una embarcación del puerto de Gandía, cambiase su receta del arroz a banda y, en vez de hacerla con arroz, añadiese fideos a su caldo de pescado. Este cambio se debió a que el patrón de la embarcación en la que trabajaba era un aficionado del arroz y muchas veces dejaba a sus marineros sin su ración correspondiente. Por este motivo el cocinero Rodríguez Pastor decidió cambiar el arroz por fideos. Fideuá con pulpo de Benicarló (Comunidad Valenciana). Este invento culinario gustó mucho y se expandió por los restaurantes de la ciudad de Gandía, originándose así la fideuá de Gandía.
Ingredientes: 1 Kg. de Mejillones Atún Gamba arrocera Un trocito de pimiento verde y rojo ½ cebolla 2 cucharadas de tomate Pimentón dulce 1 hoja de laurel 2 ajos Fideuá (fideos gruesos)
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