Arroz Tamboril Elaboración: Para el sofrito pelamos y troceamos el ajo, cebolla y pimiento. Rehogar a fuego medio en un fondo de aceite en la cazuela donde vamos a hacer el arroz. Cuando las verduras empiecen a tomar color, añadimos el tomate triturado y dejamos que reduzca y tome color. Añadimos el arroz sobre el sofrito, damos unas vueltas e incorporamos el fumet. Cuando se alcance la ebullición, contamos 5 minutos y entonces añadimos el rape troceado intentando que quede bien cubierto por el caldo. Después de otros 5 minutos, añadimos las colas de las gambas. Apartamos el arroz a los 15 minutos de cocción y dejamos reposar solo 5 minutos antes de servir. Los arroces caldosos no necesitan tanto reposo porque el arroz ya ha absorbido todo el líquido. Para servir, espolvoreamos con un poco de cilantro picado Emplatado: Servimos caliente en raciones. receta propia Comentario: Receta fácil de hacer y consistente.
Ingredientes: 350 gr de Arroz redondo 600 gr de cola de Rape 300 g de Gambas ½ Pimiento rojo 1 Cebolla mediana 3 dientes de Ajo 1 tomate pequeño maduro 1 ½ l. de fumet de Pescado 1 ramito de Cilantro fresco 1 hoja de Laurel Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta
© P.L.C.F. 2020
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Arroz Tamboril Elaboración: Para el sofrito pelamos y troceamos el ajo, cebolla y pimiento. Rehogar a fuego medio en un fondo de aceite en la cazuela donde vamos a hacer el arroz. Cuando las verduras empiecen a tomar color, añadimos el tomate triturado y dejamos que reduzca y tome color. Añadimos el arroz sobre el sofrito, damos unas vueltas e incorporamos el fumet. Cuando se alcance la ebullición, contamos 5 minutos y entonces añadimos el rape troceado intentando que quede bien cubierto por el caldo. Después de otros 5 minutos, añadimos las colas de las gambas. Apartamos el arroz a los 15 minutos de cocción y dejamos reposar solo 5 minutos antes de servir. Los arroces caldosos no necesitan tanto reposo porque el arroz ya ha absorbido todo el líquido. Para servir, espolvoreamos con un poco de cilantro picado Emplatado: Servimos caliente en raciones. receta propia Comentario: Receta fácil de hacer y consistente.
Ingredientes: 350 gr de Arroz redondo 600 gr de cola de Rape 300 g de Gambas ½ Pimiento rojo 1 Cebolla mediana 3 dientes de Ajo 1 tomate pequeño maduro 1 ½ l. de fumet de Pescado 1 ramito de Cilantro fresco 1 hoja de Laurel Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta
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