Fideuá de Chipirones y Gambas

Fideuá de Chipirones y Gambas Elaboración: Pon en la paella, el aceite y dora un poquito las gambas peladas con dos ajos enteros y resérvalos. Corta la cebolla en brunoise, échala en la paella y dale unas vueltas en el aceite donde salteaste las gambas. Añade el pimentón e inmediatamente un ajo triturado y los chipirones. Dales unas vueltas rápidas. Como los chipirones sueltan algo de caldo, déjalo cocer unos minutos hasta que éste se reduzca. Luego, sofríe un poco la pasta de fideuà (o los fideos del número 2). Remueve todo y añade el fumet. Cinco tacitas de pasta y cinco de fumet caliente más una tacita de fumet de regalo para que no se quede cruda la pasta. A los cinco minutos de cocción, distribuye las gambas. A los 7 minutos exactos en total,, apaga el fuego, tapa la paella y déjalo reposar cinco minutos. Sirve a continuación Emplatado: Servimos caliente en raciones o con la paella en medio de la mesa Comentario: Receta fácil de hacer y consistente.

Ingredientes: 6 tacitas caldo de Pescado 450 gr. Chipirones 150 gr. Gambas peladas 1 Cebolla pequeña 3 dientes Ajo 1 tacita Aceite de Oliva virgen 1 cuch. Pimentón dulce Pasta para Fideuá Sal marina Unas hebras de Azafrán