Arroz con Níscalos Elaboración: Salpimentamos las costillas y freímos en una cacerola con un chorro de aceite, cuando las tengamos doraditas sacamos y reservamos. En ese mismo aceite ponemos el pimiento seco que haremos un poco por ambos lado y reservamos con las costillas, echamos los ajos fileteado y cuando comiencen a coger color le añadimos la cebolla, sofreímos junto con el pimiento también picadito dejando hasta que estén tierno, añadimos el tomate y sofreímos bien, volcamos todo en el vaso batidor y trituramos bien, echamos nuevamente en la cacerola en la que añadimos nos tres cuartos de agua, la zanahoria cortada a gusto, las alcachofas limpias y partidas a la mitad, las habichuelas partidas en tres partes, los níscalos bien limpios y cortados en cuartos, el pimiento de cornicabra, los espárragos, los guisantes bien enjuagados y la pastilla de caldo, dejando cocer hasta que la verdura esté tierna con el centro aun duro, en este punto sacamos el pimiento seco le rascamos la carne que devolvemos a la cacerola, echamos las hebras de azafrán y el vino, rectificamos de sal y agregamos el arroz removemos un poco y cocinamos hasta que el arroz esté tierno con el centro un poco duro, apartamos del fuego y dejamos reposar tapado. Emplatado: Servimos caliente en raciones o con la paella en medio de la mesa Comentario: Receta fácil de hacer y consistente.

Ingredientes: Arroz Níscalos Costillas de cerdo 2 Zanahorias 4 Espárragos frescos ½ Cebolla picada 3 Alcachofas 4 tomates 6 cainas de Habichuelas verdes 2 dientes de Ajo 1 Pimiento verde 1 Pimiento seco 1 lata de Guisantes pequeña 1 pastilla de Caldo concentrado ½ vaso de Vino blanco Unas hebras de Azafrán Sal Aceite de oliva

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