Arroz con Pulpo

Arroz con Pulpo Elaboración: Limpiamos bien el pulpo bajo el chorro del grifo. Cocer el pulpo asustandolo. Es decir, cuando comience a hervir introducimos el pulpo y lo sacamos volviéndolo a introducir, así en tres ocasiones. Con esto dicen que evitamos que se despelleje el pulpo. Lo dejamos cocer durante 15 minutos. Dejamos atemperar un poco y con unas tijeras cortamos las patas en rodajas de 1 cm. o 1,5 cm. de grosor y el resto en trocitos de tamaño parecido a los de las patas. En una sartén honda ponemos a calentar un chorro de aceite (5 o 6 cucharadas soperas) y cuando esté caliente sofreímos la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo. Una vez pochado añadimos el concentrado de tomate y al poco el pimentón, moviendo rápido y separando del fuego para que no se nos queme. Añadimos el pulpo, el vaso de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol. Incorporamos el arroz y el caldo de la cocción, caliente. (en este plato, el caldo debe ser 3 veces la cantidad de arroz). Dejamos cocer a fuego medio durante 18/20 minutos, rectificamos de sal vigilando que no falte caldo, y si tenemos que añadir, que siempre sea en caliente. Cuando esté hecho el arroz, lo dejamos reposar unos minutos tapado y servimos. Emplatado: Servimos caliente en raciones. Comentario: Receta sencilla y muy rica.

Ingredientes: 100 gr de Cebolla 1 diente de Ajo 150 gr de Pimiento rojo 100 ml de aceite de oliva virgen 400 gr de Pulpo cocido 100 gr de Tomate triturado Sal 1 cuchta de Pimentón dulce 1 hoja de Laurel 500 ml caldo de Pescado, 200 gr de Arroz 1 vaso de Vino blanco