Ingredientes: 1 Bogavante grande 500 gr.Arroz bomba 2 Diente de ajo 1 Cebolla grande 100 gr. Pimiento rojo 200 gr. de Tomate 70 ml. Aceite de oliva virgen 10 gr. Pimentón de la Vera Azafrán en hebras, al gusto Cúrcuma al gusto 2 l. Caldo de pescado o fumet
© P.L.C.F. 2023
Laboratorio culinario Recetas sencillas
Arroz con Bogavante Elaboración: Lo primero que hacemos es preparar el bogavante. Para ello cortamos la cabeza por la mitad, longitudinalmente. Separamos las dos pinzas grandes y les damos un golpe para partirlas un poco; la cola la cortamos en rodajas y sacamos la carne. Reservamos todo. Hacemos el sofrito del arroz. Ponemos en la cazuela un poco de aceite de oliva virgen extra y cocinamos los pimientos y los ajos picados con un poco de sal. Incorporamos el bogavante y el arroz. Añadimos las cabezas y las pinzas del bogavante y salteamos, incorporamos el arroz y rehogamos unos minutos hasta que cambie de color. Añadimos el caldo y la cúrcuma. Incorporamos el caldo y la cúrcuma, dejamos que hierva, bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego medio unos 18 minutos. Luego, añadimos los trozos de bogavante que teníamos reservado y dejamos otros dos minutos. Emplatado Servir caliente. Comentario: Receta riquísima.
Ingredientes: 1 Bogavante grande 500 gr.Arroz bomba 2 Diente de ajo 1 Cebolla grande 100 gr. Pimiento rojo 200 gr. de Tomate 70 ml. Aceite de oliva virgen 10 gr. Pimentón de la Vera Azafrán en hebras, al gusto Cúrcuma al gusto 2 l. Caldo de pescado o fumet
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Arroz con Bogavante Elaboración: Lo primero que hacemos es preparar el bogavante. Para ello cortamos la cabeza por la mitad, longitudinalmente. Separamos las dos pinzas grandes y les damos un golpe para partirlas un poco; la cola la cortamos en rodajas y sacamos la carne. Reservamos todo. Hacemos el sofrito del arroz. Ponemos en la cazuela un poco de aceite de oliva virgen extra y cocinamos los pimientos y los ajos picados con un poco de sal. Incorporamos el bogavante y el arroz. Añadimos las cabezas y las pinzas del bogavante y salteamos, incorporamos el arroz y rehogamos unos minutos hasta que cambie de color. Añadimos el caldo y la cúrcuma. Incorporamos el caldo y la cúrcuma, dejamos que hierva, bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego medio unos 18 minutos. Luego, añadimos los trozos de bogavante que teníamos reservado y dejamos otros dos minutos. Emplatado Servir caliente. Comentario: Receta riquísima.