Ingredientes: 1/2 cuchta de hebras Azafrán 2 cuch. de agua caliente 150 gr de Solomillo de Cerdo 150 gr de Pechuga de Pollo 1 cuchta de Pímentón 1/2 cuchta de Cayena 225 gr de Tomates cereza 1 Pimiento rojo 1 Pimiento verde 3 cuch. de aceite de OlIva 150 gr. de Chorizo 1 Cebolla roja 2 dientes de Ajo 1 Guindilla roja fresca 375 gr de Arroz 1 cuch. de Tomillo picado 2 cuch. de Jerez 100 ml de Vino blanco 1,2 l de caldo de Pollo 12 aceitunas negras Sal Pimienta
© P.L.C.F. 2023
Laboratorio culinario Recetas sencillas
Paella picante de Chorizo. Elaboración: Deje el azafrán en remojo en un bol con el agua caliente unos minutos. Sazone la carne de cerdo y de pollo con pimentón, cayena, sal y pimienta. Parta los tomates por la mitad. Ase, pele y pique los pimientos. Caliente el aceite en una paellera y fría toda la carne y el chorizo a fuego medio 5 minutos, removiendo. Fría la cebolla hasta que esté tierna, removiendo. Añada los ajos, la guindilla y el azafrán con el agua y remueva durante 1 minuto. lncorpore el tomate y el pimiento y remueva un par de minutos más. lncorpore el arroz y el tomillo y remueva durante 1 minuto hasta que todo esté bien mezclado. Vieha el jerez, el vino y casi todo el caldo y llévelo a ebullición, baje el fuego y cuézalo 10 minutos, sin tapar. No remueva el arroz durante la cocción, simplemente agite la paellera una o dos veces. Añada las aceitunas y salpimiente. Agite la paellera y déjelo cocer 10 minutos, hasta que el arroz esté casi cocido. Vierta un poco más de caldo si fuera necesario y agite la paellera. Pruebe el arroz, rectifique la sazón y déjelo cocer 2 minutos más. Cuando todo el caldo se haya consumido y el arroz de la base empiece a estar tostado, retírelo del fuego. Cubra la paella con papel de aluminio y déjela reposar 5 minutos. Adórnela con tomillo Emplatado Servir caliente. Comentario: Receta fácil y sabrosa.
Ingredientes: 1/2 cuchta de hebras Azafrán 2 cuch. de agua caliente 150 gr de Solomillo de Cerdo 150 gr de Pechuga de Pollo 1 cuchta de Pímentón 1/2 cuchta de Cayena 225 gr de Tomates cereza 1 Pimiento rojo 1 Pimiento verde 3 cuch. de aceite de OlIva 150 gr. de Chorizo 1 Cebolla roja 2 dientes de Ajo 1 Guindilla roja fresca 375 gr de Arroz 1 cuch. de Tomillo picado 2 cuch. de Jerez 100 ml de Vino blanco 1,2 l de caldo de Pollo 12 aceitunas negras Sal Pimienta
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Paella picante de Chorizo. Elaboración: Deje el azafrán en remojo en un bol con el agua caliente unos minutos. Sazone la carne de cerdo y de pollo con pimentón, cayena, sal y pimienta. Parta los tomates por la mitad. Ase, pele y pique los pimientos. Caliente el aceite en una paellera y fría toda la carne y el chorizo a fuego medio 5 minutos, removiendo. Fría la cebolla hasta que esté tierna, removiendo. Añada los ajos, la guindilla y el azafrán con el agua y remueva durante 1 minuto. lncorpore el tomate y el pimiento y remueva un par de minutos más. lncorpore el arroz y el tomillo y remueva durante 1 minuto hasta que todo esté bien mezclado. Vieha el jerez, el vino y casi todo el caldo y llévelo a ebullición, baje el fuego y cuézalo 10 minutos, sin tapar. No remueva el arroz durante la cocción, simplemente agite la paellera una o dos veces. Añada las aceitunas y salpimiente. Agite la paellera y déjelo cocer 10 minutos, hasta que el arroz esté casi cocido. Vierta un poco más de caldo si fuera necesario y agite la paellera. Pruebe el arroz, rectifique la sazón y déjelo cocer 2 minutos más. Cuando todo el caldo se haya consumido y el arroz de la base empiece a estar tostado, retírelo del fuego. Cubra la paella con papel de aluminio y déjela reposar 5 minutos. Adórnela con tomillo Emplatado Servir caliente. Comentario: Receta fácil y sabrosa.