Paella de Chorizo y Jamón Elaboración: Deje el azafrán en remojo en un bol con el agua caliente durante unos minutos. Caliente 2 cucharadas del aceite en una paellera y fría el chorizo y el jamón a fuego medio 5 minutos, removiendo. Páselos a un bol y resérvelos. Caliente el resto del aceite y fría la cebolla hasta que esté tierna. Eche los ajos, el pimentón, Ia cayena y el azafrán con el agua y remueva durante 1 minuto. lncorpore el tomate y el pimiento y déjelo un par de minutos más en el fuego. lncorpore el arroz y el tomillo y remueva durante 1 minuto hasta que todo esté bien mezclado. Vierta el vino y casi todo el caldo y llévelo a ebullición, baje el fuego y déjelo cocer 10 minutos, sin tapar. No remueva el arroz durante la cocción, simplemente agite la paellera una o dos veces y cada vez que incorpore algún ingrediente. Salpimiente al gusto y déjelo cocer 10 minutos, hasta que el arroz esté casi cocido. Si el líquido se absorbe demasiado rápidamente, añada un poco más de caldo. Vuelva a poner el chorizo y el jamón en la paellera, con el jugo que hubieran soltado, y déjelos cocer 2 minutos. Cuando el líquido se haya consumido y el arroz de la base empiece a estar tostado, retírelo del fuego. Cubra la paella con papel de aluminio y déjela reposar 5 minutos. Sírvala con el limón Emplatado Servir caliente. Comentario: Receta fácil y sabrosa.