Risotto de Remolacha y Gorgonzola Elaboración: Calienta el caldo de verduras en un cazo a fuego medio. Puedes usar caldo casero o preparar uno disolviendo una pastilla concentrada en medio litro de agua. Pela y corta en cubos la remolacha cocida. Usa guantes para evitar manchas. Coloca los trozos en una batidora, añade media taza de agua y tritura hasta obtener una crema suave. Pica finamente la cebolla y dórala en una sartén con un poco de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva hasta que esté transparente. Añade el arroz a la sartén y remueve constantemente para tostarlo ligeramente. Cuando esté bien impregnado, desglasa con el vino blanco y deja que el alcohol se evapore por completo. Comienza a añadir el caldo caliente, de uno en uno, esperando a que el líquido se absorba antes de añadir más. Remueve con frecuencia para que quede cremoso. Continúa este proceso hasta que el arroz esté casi en su punto (unos 5 minutos antes del final). Cuando el arroz esté casi cocido, añade la crema de remolacha y mezcla bien. Deja que se integre y termina la cocción, ajustando el punto de sal si es necesario. Retira la sartén del fuego y añade el queso gorgonzola desmenuzado, la mantequilla y el queso parmesano rallado. Remueve suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y el queso se funda, creando una textura cremosa. Prueba y ajusta la sal si es necesario. Sirve caliente y disfruta de un delicioso risotto de remolacha y gorgonzola. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Receta Italiana.
Ingredientes: 160 gr de Arroz redondo 500 ml de caldo de Verduras 120 gr de Remolacha cocida 100 ml de Agua 15 gr de Cebolla 130 ml de Vino blanco seco 100 gr de Queso Gorgonzola 20 gr de Mantequilla 25 gr de Parmesano rallado
© P.L.C.F. 2025
Laboratorio culinario Recetas sencillas
Risotto de Remolacha y Gorgonzola Elaboración: Calienta el caldo de verduras en un cazo a fuego medio. Puedes usar caldo casero o preparar uno disolviendo una pastilla concentrada en medio litro de agua. Pela y corta en cubos la remolacha cocida. Usa guantes para evitar manchas. Coloca los trozos en una batidora, añade media taza de agua y tritura hasta obtener una crema suave. Pica finamente la cebolla y dórala en una sartén con un poco de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva hasta que esté transparente. Añade el arroz a la sartén y remueve constantemente para tostarlo ligeramente. Cuando esté bien impregnado, desglasa con el vino blanco y deja que el alcohol se evapore por completo. Comienza a añadir el caldo caliente, de uno en uno, esperando a que el líquido se absorba antes de añadir más. Remueve con frecuencia para que quede cremoso. Continúa este proceso hasta que el arroz esté casi en su punto (unos 5 minutos antes del final). Cuando el arroz esté casi cocido, añade la crema de remolacha y mezcla bien. Deja que se integre y termina la cocción, ajustando el punto de sal si es necesario. Retira la sartén del fuego y añade el queso gorgonzola desmenuzado, la mantequilla y el queso parmesano rallado. Remueve suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y el queso se funda, creando una textura cremosa. Prueba y ajusta la sal si es necesario. Sirve caliente y disfruta de un delicioso risotto de remolacha y gorgonzola. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Receta Italiana.
Ingredientes: 160 gr de Arroz redondo 500 ml de caldo de Verduras 120 gr de Remolacha cocida 100 ml de Agua 15 gr de Cebolla 130 ml de Vino blanco seco 100 gr de Queso Gorgonzola 20 gr de Mantequilla 25 gr de Parmesano rallado
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