Risotto con Tomates secos y Setas Elaboración: Comienza cortando una cebolla pequeña en brunoise, es decir, en trozos muy pequeños. En una sartén, calienta un chorrito de aceite y añade la cebolla, dejando que se poche a fuego medio hasta que esté suave y translúcida. A continuación, incorpora el arroz y remueve constantemente hasta que los granos adquieran una textura ligeramente translúcida. Agrega las hierbas provenzales, los tomates secos y los champiñones, y mezcla bien para combinar todos los sabores. Vierte el vino blanco en la sartén y remueve hasta que se haya absorbido por completo. Luego, añade la mitad del caldo junto con una pizca de sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya evaporado completamente. Cuando el arroz haya absorbido la primera mitad del caldo, agrega el resto del caldo y continúa removiendo. Una vez que el arroz haya absorbido todo el líquido y esté tierno, incorpora el queso parmesano, mezclando bien hasta que se funda y se integre de manera uniforme. Por último, añade los piñones y mezcla suavemente. Emplata la preparación y espolvorea algunos piñones por encima para decorar. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Si te gustaría preparar una versión vegana de este plato, puedes reemplazar el queso rallado por una mezcla de aceite de oliva y levadura nutricional o levadura de cerveza. Esta combinación le aportará un delicioso sabor umami y cremosidad, manteniendo la esencia del plato.
Ingredientes: 20 gr de Setas deshidratadas 40 gr de Tomates secos 200 gr de Arroz redondo 1 cuchta de hierbas de Provenza 10 gr de Piñones 1 cuch. de Aceite de oliva 1 Cebolla pequeña 100 ml de Vino blanco 400 ml de caldo de Verduras Sal Pimienta 50 gr de Queso Parmesano
© P.L.C.F. 2025
Laboratorio culinario Recetas sencillas
Risotto con Tomates secos y Setas Elaboración: Comienza cortando una cebolla pequeña en brunoise, es decir, en trozos muy pequeños. En una sartén, calienta un chorrito de aceite y añade la cebolla, dejando que se poche a fuego medio hasta que esté suave y translúcida. A continuación, incorpora el arroz y remueve constantemente hasta que los granos adquieran una textura ligeramente translúcida. Agrega las hierbas provenzales, los tomates secos y los champiñones, y mezcla bien para combinar todos los sabores. Vierte el vino blanco en la sartén y remueve hasta que se haya absorbido por completo. Luego, añade la mitad del caldo junto con una pizca de sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya evaporado completamente. Cuando el arroz haya absorbido la primera mitad del caldo, agrega el resto del caldo y continúa removiendo. Una vez que el arroz haya absorbido todo el líquido y esté tierno, incorpora el queso parmesano, mezclando bien hasta que se funda y se integre de manera uniforme. Por último, añade los piñones y mezcla suavemente. Emplata la preparación y espolvorea algunos piñones por encima para decorar. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Si te gustaría preparar una versión vegana de este plato, puedes reemplazar el queso rallado por una mezcla de aceite de oliva y levadura nutricional o levadura de cerveza. Esta combinación le aportará un delicioso sabor umami y cremosidad, manteniendo la esencia del plato.
Ingredientes: 20 gr de Setas deshidratadas 40 gr de Tomates secos 200 gr de Arroz redondo 1 cuchta de hierbas de Provenza 10 gr de Piñones 1 cuch. de Aceite de oliva 1 Cebolla pequeña 100 ml de Vino blanco 400 ml de caldo de Verduras Sal Pimienta 50 gr de Queso Parmesano
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