Ensalada de Arroz Mediterránea

Ensalada de Arroz Mediterránea Elaboración: Cocinar el arroz: Sigue las instrucciones del fabricante para cocinar el arroz. Una vez listo, escúrrelo y extiéndelo sobre una bandeja de horno para que se enfríe de manera uniforme. Mientras el arroz se enfría, prepárate para añadir los demás ingredientes: Escurre el atún y desmígalo con un tenedor. Corta las aceitunas negras en rodajas. Lava bien el limón y ralla únicamente la cáscara, evitando la parte blanca (albedo) para no amargar la preparación. Escurre los tomates secos del aceite y córtalos en trozos pequeños. Cuando el arroz esté completamente frío, colócalo en una ensaladera grande. Añade el atún desmigado, las aceitunas en rodajas y los tomates secos picados. Con una espátula, mezcla delicadamente todos los ingredientes de abajo hacia arriba para que no se rompa el arroz. Incorpora el aceite de oliva virgen extra y la ralladura de limón. Mezcla bien para que todos los sabores se integren. Prueba la ensalada y, si es necesario, ajusta el punto de sal. Añade algunas hojas de albahaca fresca para realzar el sabor. ¡Y ya está! Tu deliciosa ensalada mediterránea de arroz está lista para disfrutar. Emplatado: Puedes servirla fría o a temperatura ambiente. Comentario: Esta ensalada se conserva en perfectas condiciones un par de días refrigerada en el frigorífico. Guarde la ensalada en un recipiente hermético o tapa el plato con papel de aluminio o film transparente.

Ingredientes: 160 gr de Arroz vaporizado 140 gr de Atún en lata (escurrido) 12 Aceitunas negras sin hueso 4 Tomates secos en aceite Corteza de 1/2 limón Sal al gusto 3 cuch. Aceite oliva virgen extra Albahaca fresca