Arroz de Semana Santa Elaboración: Comenzamos pochando la cebolla en una sartén con un generoso chorro de aceite de oliva. Una vez que la cebolla esté tierna, añadimos las cigalas y las doramos por ambos lados hasta que adquieran un color dorado. Retiramos las cigalas y las reservamos en un plato. En la misma sartén, incorporamos la sepia cortada en trozos pequeños junto con el ajo picado, y rehogamos todo bien para que se integren los sabores. A continuación, añadimos el pimentón y el tomate, dejando que se poche lentamente hasta que la mezcla esté bien cocida y aromática. En este punto, incorporamos el arroz y lo pochamos junto con el sofrito, asegurándonos de que se impregne bien de los sabores. Volvemos a añadir las cigalas reservadas y cubrimos el arroz con el suquet. Condimentamos con una pizca de pimienta, sal, perejil fresco y azafrán para darle ese toque especial. Finalmente, dejamos cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté en su punto, absorbiendo todos los sabores y quedando jugoso pero firme. ¡Y listo para disfrutar! Emplatado: Servir caliente. Comentario: Un buen arroz

Ingredientes: 1 Sepia 3 Cigalas 1 Cebolla mediana 2 dientes de Ajo 2 cuch. de Tomate triturado Pimentón Pimienta Perejil Sal Azafrán Aceite oliva

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