Arroz con Tomate y Champiñones Elaboración: Pelamos y picamos finamente los ajos, y los sofreímos en una sartén amplia con el aceite de oliva bien caliente. Añadimos la media cebolla picada y la cocinamos hasta que esté tierna y transparente. Incorporamos el pimiento, limpio y cortado en dados pequeños, y dejamos que el conjunto se poche lentamente hasta que adquiera color y desprenda todo su aroma. Agregamos entonces los champiñones limpios y troceados, cocinándolos hasta que pierdan su agua y comiencen a dorarse. Cuando las verduras estén bien hechas, incorporamos el arroz cocido del día anterior y lo salteamos durante un par de minutos para que se impregne de todos los sabores. Por último, añadimos el tomate, mezclamos cuidadosamente y dejamos cocinar unos minutos más, hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados y el arroz resulte jugoso y lleno de sabor. Emplatado: Servir caliente. Receta propia Comentario: Cocina de aprovechamiento.