Cordon Bleu de Pavo con Jamón y Queso Elaboración: Pasar uno de los lados del escalope por harina. Colocar un tranchete de queso y medio de jamón por el lado que no está enharinado. Doblar por la mitad. Pasar por huevo batido y después por pan rallado. Asegúrate de impregnar bien los bordes, para que se sellen durante la cocción. En una sartén a fuego medio, con aceite ya caliente, cocinar 5 min por cada lado. Y listo! Perfecto para acompañar con una ensalada, verdura, patatas o puré! Emplatado: Emplatamos individual Comentario: En 1500, en Francia, fue creada la Orden de Caballeros del Espíritu Santo, en la que a cada miembro se le otorgaba la Cruz del Espíritu Santo que colgaba de un listón azul. Dicha orden fue conocida por sus extravagantes y lujosos banquetes, llamados Cordón Bleu, y a pesar de que se terminaron a causa de la Revolución francesa, el nombre Cordón Bleu siguió siendo reconocido como sinónimo de excelente cocina. Otra versión dice que la expresión se consolidó como sinónimo de excelencia y también se utilizó en el ámbito culinario. De este modo un poeta aspirante a entrar en la Academia francesa en el siglo XVII definió a la misma como el «le cordón bleu des beaux esprits» (el listón azul de los bellos espíritus) y fue elegido.
Ingredientes: 4 escalopes de pechuga de pavo 4 tranchetes de queso emmental 2 láminas de jamón york 2 huevos pan rallado harina
© P.L.C.F. 2017
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Cordon Bleu de Pavo con Jamón y Queso Elaboración: Pasar uno de los lados del escalope por harina. Colocar un tranchete de queso y medio de jamón por el lado que no está enharinado. Doblar por la mitad. Pasar por huevo batido y después por pan rallado. Asegúrate de impregnar bien los bordes, para que se sellen durante la cocción. En una sartén a fuego medio, con aceite ya caliente, cocinar 5 min por cada lado. Y listo! Perfecto para acompañar con una ensalada, verdura, patatas o puré! Emplatado: Emplatamos individual Comentario: En 1500, en Francia, fue creada la Orden de Caballeros del Espíritu Santo, en la que a cada miembro se le otorgaba la Cruz del Espíritu Santo que colgaba de un listón azul. Dicha orden fue conocida por sus extravagantes y lujosos banquetes, llamados Cordón Bleu, y a pesar de que se terminaron a causa de la Revolución francesa, el nombre Cordón Bleu siguió siendo reconocido como sinónimo de excelente cocina. Otra versión dice que la expresión se consolidó como sinónimo de excelencia y también se utilizó en el ámbito culinario. De este modo un poeta aspirante a entrar en la Academia francesa en el siglo XVII definió a la misma como el «le cordón bleu des beaux esprits» (el listón azul de los bellos espíritus) y fue elegido.
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