Pollo en pepitoria Elaboración: Salpimentamos el pollo y lo freímos en una sartén, a fuego medio, hasta que se dore. Lo reservamos. Picamos la cebolla en trozos pequeños y los ajos en láminas. En el mismo aceite del pollo freímos la rebanada de pan y tostamos las almendras. Reservamos. Dejamos poco aceite y sofreímos la cebolla y el ajo. Cuando este lo echamos a la batidora junto con el pan y las almendras. Trituramos bien. En una cazuela ponemos la salsa y el pollo con un vaso de agua y sal. Cocemos durante 60 minutos a fuego lento. Emplatado: Servimos por raciones. Comentario: La creencia popular sobre la pepitoria menciona que esta práctica es originaria de la cocina árabe (gastronomía del Al-Ándalus), y que dejó esta influencia en la preparación de algunos platos de aves.
Ingredientes: 1 Pollo trozos grandes 2 Ajos 1 rebanada Pan de molde 1 cuch. Pimienta negra 8 Almendras 1 Cebolla 1 vaso vino blanco Sal Aceite de Oliva virgen
© P.L.C.F. 2018
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Pollo en pepitoria Elaboración: Salpimentamos el pollo y lo freímos en una sartén, a fuego medio, hasta que se dore. Lo reservamos. Picamos la cebolla en trozos pequeños y los ajos en láminas. En el mismo aceite del pollo freímos la rebanada de pan y tostamos las almendras. Reservamos. Dejamos poco aceite y sofreímos la cebolla y el ajo. Cuando este lo echamos a la batidora junto con el pan y las almendras. Trituramos bien. En una cazuela ponemos la salsa y el pollo con un vaso de agua y sal. Cocemos durante 60 minutos a fuego lento. Emplatado: Servimos por raciones. Comentario: La creencia popular sobre la pepitoria menciona que esta práctica es originaria de la cocina árabe (gastronomía del Al-Ándalus), y que dejó esta influencia en la preparación de algunos platos de aves.
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