Pollo al limón Elaboración: Lo primero que hacemos es cascar el huevo en un plato hondo y lo batís. Luego saláis y sumergís las pechugas de pollo en el plato con el huevo para que estén unos minutos antes de rebozarlas y freírlas. Mientras tanto vamos haciendo la salsa, en un cazo exprimimos los limones, añadimos el vinagre y el azúcar. Las dos cucharaditas de café de maicena las disolvemos en el agua y las añadimos a la mezcla. A continuación, ponéis a hervir la salsa y la vais dando vueltas. Veréis como va cambiando de color y espesando, aunque no mucho, si queréis que quede más espesa le tendréis que añadir más cantidad de maicena, pero daros cuenta que en los restaurantes chinos la salsa tampoco es espesa, si no melosa. Finalmente, os ponéis con las pechugas, una vez que las habéis tenido sumergidas en huevo las rebozáis en maicena y las freís en aceite de girasol. Os aconsejó que utilicéis tanto maicena como aceite de girasol, ya que ofrecerán al plato un sabor más suave. Una vez fritas las colocáis en el plato con unas rodajas de limón y le echáis por encima la salsa, esto va en gustos podéis echar un poco o bañarlas con la salsa de limón, esto depende de cada comensal. Emplatado: Servimos por raciones. Comentario: El restaurante chino del Hotel Panda (Tsuen Wan, Hong Kong) solía servir su versión del plato, con trozos de pollo rebozados, cubiertos de almendra fileteada y fritos, que se servían con una salsa de limón caramelizado. La salsa consta de azúcar, limón y vinagre
Ingredientes: 4 filetes de pechuga de pollo. 1 huevo. Maizena para rebozar 2 cuchtas de café para la salsa. 3 limones 2 cuchdas de vinagre vino. 3 cuchdas de azúcar. 4 cuchdas de agua. Aceite de girasol. Sal.
© P.L.C.F. 2019
Laboratorio culinario Recetas sencillas
Pollo al limón Elaboración: Lo primero que hacemos es cascar el huevo en un plato hondo y lo batís. Luego saláis y sumergís las pechugas de pollo en el plato con el huevo para que estén unos minutos antes de rebozarlas y freírlas. Mientras tanto vamos haciendo la salsa, en un cazo exprimimos los limones, añadimos el vinagre y el azúcar. Las dos cucharaditas de café de maicena las disolvemos en el agua y las añadimos a la mezcla. A continuación, ponéis a hervir la salsa y la vais dando vueltas. Veréis como va cambiando de color y espesando, aunque no mucho, si queréis que quede más espesa le tendréis que añadir más cantidad de maicena, pero daros cuenta que en los restaurantes chinos la salsa tampoco es espesa, si no melosa. Finalmente, os ponéis con las pechugas, una vez que las habéis tenido sumergidas en huevo las rebozáis en maicena y las freís en aceite de girasol. Os aconsejó que utilicéis tanto maicena como aceite de girasol, ya que ofrecerán al plato un sabor más suave. Una vez fritas las colocáis en el plato con unas rodajas de limón y le echáis por encima la salsa, esto va en gustos podéis echar un poco o bañarlas con la salsa de limón, esto depende de cada comensal. Emplatado: Servimos por raciones. Comentario: El restaurante chino del Hotel Panda (Tsuen Wan, Hong Kong) solía servir su versión del plato, con trozos de pollo rebozados, cubiertos de almendra fileteada y fritos, que se servían con una salsa de limón caramelizado. La salsa consta de azúcar, limón y vinagre
Ingredientes: 4 filetes de pechuga de pollo. 1 huevo. Maizena para rebozar 2 cuchtas de café para la salsa. 3 limones 2 cuchdas de vinagre vino. 3 cuchdas de azúcar. 4 cuchdas de agua. Aceite de girasol. Sal.
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