Con salsa de Roquefort y Frutos secos Elaboración: Retira la base terrosa de los champiñones; lávalos rápidamente, sin dejarlos en remojo, y córtalos en cuartos. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, incorpora los champiñones y saltéalos a fuego fuerte durante 4 o 5 minutos. Retíralos, sazónalos y espolvoréalos con el perejil lavado y picado menudo. Vierte el resto del aceite en una sartén antiadherente y caliéntalo. Incorpora los filetes de pollo lavados y sazonados. Coloca una hojita de salvia lavada y seca sobre cada uno, y saltéalos por ambos lados hasta que estén bien hechos. Para preparar la salsa, vierte la nata en un cazo y agrega los dos tipos de queso. Cuece, sin dejar de remover, hasta que obtengas una mezcla homogénea. Pica los piñones, los pistachos y el ajo finamente con un cuchillo afilado. Reparte los filetes de pechuga en cuatro platos llanos y coloca a un lado los champiñones. Riégalos con la salsa de roquefort, espolvoréalos con la picada de frutos secos y sirve enseguida. Emplatado: Servir por raciones. Comentario: Receta navideña
Ingredientes: Para el plato 800 gr de pechuga de pollo 250 gr de champiñones 1 ramita de perejil unas hojas de salvia 6 cuch de aceite de oliva pimienta sal. Para la salsa 100 ml de nata líquida 100 gr de queso roquefort 50 g de queso parmesano Para el picadillo 5 piñones 5 pistachos pelados 1 diente de ajo.
© P.L.C.F. 2019
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Con salsa de Roquefort y Frutos secos Elaboración: Retira la base terrosa de los champiñones; lávalos rápidamente, sin dejarlos en remojo, y córtalos en cuartos. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, incorpora los champiñones y saltéalos a fuego fuerte durante 4 o 5 minutos. Retíralos, sazónalos y espolvoréalos con el perejil lavado y picado menudo. Vierte el resto del aceite en una sartén antiadherente y caliéntalo. Incorpora los filetes de pollo lavados y sazonados. Coloca una hojita de salvia lavada y seca sobre cada uno, y saltéalos por ambos lados hasta que estén bien hechos. Para preparar la salsa, vierte la nata en un cazo y agrega los dos tipos de queso. Cuece, sin dejar de remover, hasta que obtengas una mezcla homogénea. Pica los piñones, los pistachos y el ajo finamente con un cuchillo afilado. Reparte los filetes de pechuga en cuatro platos llanos y coloca a un lado los champiñones. Riégalos con la salsa de roquefort, espolvoréalos con la picada de frutos secos y sirve enseguida. Emplatado: Servir por raciones. Comentario: Receta navideña
Ingredientes: Para el plato 800 gr de pechuga de pollo 250 gr de champiñones 1 ramita de perejil unas hojas de salvia 6 cuch de aceite de oliva pimienta sal. Para la salsa 100 ml de nata líquida 100 gr de queso roquefort 50 g de queso parmesano Para el picadillo 5 piñones 5 pistachos pelados 1 diente de ajo.
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