Souflé de Pollo Elaboración: Se cuecen las pechugas hasta que estén tiernas. Se trocean, se pasa por la picadora y se machacan hasta que quede una pasta fina. Se prepara la bechamel en una cacerola. Se echa la mantequilla, la harina y la leche. Cuando está casi listo se salpimienta y se le echa una pizca de nuez moscada y se le añade el pollo. Se deja enfriar cuando está frío se le añaden las seis yemas de huevo y se mezcla bien. Se incorporan las seis claras a punto de nieve y se vierte en una fuente y se cuece en el horno a fuego moderado. Emplatado: Servir por raciones. Comentario: Receta francesa
Ingredientes: 1/2 kgr. de pechuga de Pollo 6 Huevos 1/2 l. de Leche 50 gr. de mantequilla 50 gr. de harina Sal Pimienta Nuez moscada
© P.L.C.F. 2020
Laboratorio culinario Recetas sencillas
Souflé de Pollo Elaboración: Se cuecen las pechugas hasta que estén tiernas. Se trocean, se pasa por la picadora y se machacan hasta que quede una pasta fina. Se prepara la bechamel en una cacerola. Se echa la mantequilla, la harina y la leche. Cuando está casi listo se salpimienta y se le echa una pizca de nuez moscada y se le añade el pollo. Se deja enfriar cuando está frío se le añaden las seis yemas de huevo y se mezcla bien. Se incorporan las seis claras a punto de nieve y se vierte en una fuente y se cuece en el horno a fuego moderado. Emplatado: Servir por raciones. Comentario: Receta francesa
Ingredientes: 1/2 kgr. de pechuga de Pollo 6 Huevos 1/2 l. de Leche 50 gr. de mantequilla 50 gr. de harina Sal Pimienta Nuez moscada
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