Pollo con Alubias a la tunecina Elaboración: Hacer las alubias como tengamos por costumbre, bien en olla o en exprés. Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla a fuego medio durante unos 2 minutos. Agregar el pollo y freír durante 3 minutos, girando las piezas. Ahora incorporar la sal, pimienta, Harissa, semillas de Alcaravea, el ajo y la cúrcuma. Freír durante 1 minuto más, a continuación agregue el agua y las alubias. Llevar la mezcla a fuego lento cubra y cocine lentamente hasta que el pollo esté tierno. Emplatado: Servir por raciones. Comentario: Receta popular de Túnez. La Harissa es una salsa picante y constituye uno de los ingredientes más comunes en la gastronomía magrebí, especialmente la de Túnez, así como la Gastronomía del Oriente Medio. Se encuentra en las tiendas gourmet de algunos supermercados y tiendas especializadas. La Alcaravea es un fruto con sabor picante. Si no encontráis estos productos cambiarlos por el picante que habitualmente consumís. Si no lo queréis picante no los pongáis el plato también esta muy bueno.
Ingredientes: 80 gr. Alubias secas 1 cuch. de Aceite de oliva 1 Cebolla grande 1,4 kg de Pollo 3 cuch. de puré de Tomate 1/2 cuchta de Sal 1/2 cuchta de Pimienta 2 cuchta de Harissa 2 cuchta de Alcaravea 1 cuchta de Cúrcuma 2 dientes de Ajo 500 ml de Agua
© P.L.C.F. 2020
Laboratorio culinario Recetas sencillas
Pollo con Alubias a la tunecina Elaboración: Hacer las alubias como tengamos por costumbre, bien en olla o en exprés. Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla a fuego medio durante unos 2 minutos. Agregar el pollo y freír durante 3 minutos, girando las piezas. Ahora incorporar la sal, pimienta, Harissa, semillas de Alcaravea, el ajo y la cúrcuma. Freír durante 1 minuto más, a continuación agregue el agua y las alubias. Llevar la mezcla a fuego lento cubra y cocine lentamente hasta que el pollo esté tierno. Emplatado: Servir por raciones. Comentario: Receta popular de Túnez. La Harissa es una salsa picante y constituye uno de los ingredientes más comunes en la gastronomía magrebí, especialmente la de Túnez, así como la Gastronomía del Oriente Medio. Se encuentra en las tiendas gourmet de algunos supermercados y tiendas especializadas. La Alcaravea es un fruto con sabor picante. Si no encontráis estos productos cambiarlos por el picante que habitualmente consumís. Si no lo queréis picante no los pongáis el plato también esta muy bueno.
Ingredientes: 80 gr. Alubias secas 1 cuch. de Aceite de oliva 1 Cebolla grande 1,4 kg de Pollo 3 cuch. de puré de Tomate 1/2 cuchta de Sal 1/2 cuchta de Pimienta 2 cuchta de Harissa 2 cuchta de Alcaravea 1 cuchta de Cúrcuma 2 dientes de Ajo 500 ml de Agua
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