Rollo de Pavo con costra de Tocino Elaboración: En la batidora mezcla los tomates secos, ricotta, fruta seca, albahaca, queso pecorino, las almendras, piñones y, si es necesario, añade una llovizna de aceite hasta obtener una crema que no sea demasiado homogénea. Extenderlo sobre la superficie del pavo dejando a un par de centímetros de los bordes, con el queso Pecorino. Enrollarlo bien, añadir sal y pimienta, y envolverlo con rodajas de tocino ahumado. Firmemente atado con el cordel de la cocina. Coloque el rollo dentro de una bandeja de hornear con un par de cucharadas de aceite y vino blanco. Agregue una ramita de romero. Hornee en el horno ya caliente a 180° durante 60 minutos, combinando más vino blanco si el fondo de cocción tiende a secarse demasiado. Transfiera al plato de servir, corte en rodajas no demasiado finas y napar el rollo de pavo con costra de tocino con el fondo de cocción. Emplatado: Servimos caliente. Receta italiana Comentario: Receta exquisita
Ingredientes: 1 kg. pechuga de Pavo 100 gr. de Bacon ahumado 15 Tomates secos en aceite 150 gr. de queso Ricotta 4 hojas frescas de Albahaca 40 gr. de Almendras 20 gr. de Piñones 50 gr. de queso Pecorino Aceite de oliva virgen extra ½ copa de Vino blanco seco Romero Sal Pimienta
© P.L.C.F. 2021
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Rollo de Pavo con costra de Tocino Elaboración: En la batidora mezcla los tomates secos, ricotta, fruta seca, albahaca, queso pecorino, las almendras, piñones y, si es necesario, añade una llovizna de aceite hasta obtener una crema que no sea demasiado homogénea. Extenderlo sobre la superficie del pavo dejando a un par de centímetros de los bordes, con el queso Pecorino. Enrollarlo bien, añadir sal y pimienta, y envolverlo con rodajas de tocino ahumado. Firmemente atado con el cordel de la cocina. Coloque el rollo dentro de una bandeja de hornear con un par de cucharadas de aceite y vino blanco. Agregue una ramita de romero. Hornee en el horno ya caliente a 180° durante 60 minutos, combinando más vino blanco si el fondo de cocción tiende a secarse demasiado. Transfiera al plato de servir, corte en rodajas no demasiado finas y napar el rollo de pavo con costra de tocino con el fondo de cocción. Emplatado: Servimos caliente. Receta italiana Comentario: Receta exquisita
Ingredientes: 1 kg. pechuga de Pavo 100 gr. de Bacon ahumado 15 Tomates secos en aceite 150 gr. de queso Ricotta 4 hojas frescas de Albahaca 40 gr. de Almendras 20 gr. de Piñones 50 gr. de queso Pecorino Aceite de oliva virgen extra ½ copa de Vino blanco seco Romero Sal Pimienta
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