Magret de pato con salsa de vinagre balsámico y miel Elaboración: Realizar unos cortes en cruz en la piel de los filetes con un cuchillo bien afilado. Ponerlos con la piel bocabajo en una sartén antiadherente a fuego vivo y sin aceite. Ir eliminando parte del aceite que va soltando la piel, cocinar cinco minutos, dar la vuelta y volver a cocinar otros cinco minutos. Retirar de la sartén, salpimentarlos y mantenerlos en un lugar caliente envueltos en papel de aluminio (por ejemplo el horno a 50º) Retirar la grasa de la sartén y dejar dos cucharadas de ella en el fondo. Saltearla las cebolletas picadas durante unos minutos, añadimos el vinagre, la miel y las hojas del romero y dejar reducir durante tres minutos. Triturar la salsa. Servir el magret loncheado bañado con la salsa. Emplatado: Se sirve caliente Comentario: Receta sabrosa. El magret es un filete de pechuga de pato, de uno hermoso, pues debe estar bien cebado para que se pueda considerar un tipo de carne como esta. Su principal característica es que se cocina con la propia grasa que aporta su piel, dándole sabor y jugosidad a la carne.
Ingredientes: 2 magret de Pato 2 Cebolletas 50 g de Vinagre balsámico 60 g de Miel 2 ramas de Romero Sal Pimienta
© P.L.C.F. 2023
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Magret de pato con salsa de vinagre balsámico y miel Elaboración: Realizar unos cortes en cruz en la piel de los filetes con un cuchillo bien afilado. Ponerlos con la piel bocabajo en una sartén antiadherente a fuego vivo y sin aceite. Ir eliminando parte del aceite que va soltando la piel, cocinar cinco minutos, dar la vuelta y volver a cocinar otros cinco minutos. Retirar de la sartén, salpimentarlos y mantenerlos en un lugar caliente envueltos en papel de aluminio (por ejemplo el horno a 50º) Retirar la grasa de la sartén y dejar dos cucharadas de ella en el fondo. Saltearla las cebolletas picadas durante unos minutos, añadimos el vinagre, la miel y las hojas del romero y dejar reducir durante tres minutos. Triturar la salsa. Servir el magret loncheado bañado con la salsa. Emplatado: Se sirve caliente Comentario: Receta sabrosa. El magret es un filete de pechuga de pato, de uno hermoso, pues debe estar bien cebado para que se pueda considerar un tipo de carne como esta. Su principal característica es que se cocina con la propia grasa que aporta su piel, dándole sabor y jugosidad a la carne.
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