Pavo relleno de Piña y Manzana Elaboración: Pela la piña, descorazónala, córtala en rodajas y trocea la mitad en dados. Pela también las manzanas, trocéalas en octavos y reserva ambas frutas para el relleno y el lecho del pavo. Pide que te limpien el pavo en la pollería y, en casa, retira los restos de plumas que puedan quedar. Salpimiéntalo por dentro y por fuera, y frota la piel con el romero. Introduce la mitad de la piña y la manzana troceadas en el interior del pavo. Cose la abertura con hilo de cocina y ata las patas para que no pierda la forma durante el horneado. Dispón los trozos de piña y manzana restantes en una fuente de horno, así como los orejones enteros, y coloca el pavo encima. Por último, rocía el pavo con un hilo de aceite. Mete el pavo en el horno y déjalo entre 2 horas y media y 3 horas a 170º. A media cocción, abre con cuidado la puerta del horno y rocía con el ron añejo. A partir de ese momento, ve regando el pavo con sus propios jugos cada 20 minutos. Y cuando veas que ya está hecho, pero no muy seco, sácalo y retira el hilo de cocina. Trincha el pavo y sírvelo sobre el lecho de piña, manzana y orejones. Emplatado: Se sirve caliente. Comentario: Para ajustar el precio al máximo, puedes emplear pollo en lugar de pavo, que resulta mucho más económico. Y para el relleno, puedes prescindir de la piña y rellenarlo solo con manzana y orejones o frutos secos. También te quedará muy sabroso y jugoso.
Ingredientes: 1 Pava de 5 kg 1 Piña 1 copa de Ron añejo 3 Manzanas 250 gr. de Orejones de albaricoque 2 cuch. de aceite de oliva Romero Pimienta Sal
© P.L.C.F. 2023
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Pavo relleno de Piña y Manzana Elaboración: Pela la piña, descorazónala, córtala en rodajas y trocea la mitad en dados. Pela también las manzanas, trocéalas en octavos y reserva ambas frutas para el relleno y el lecho del pavo. Pide que te limpien el pavo en la pollería y, en casa, retira los restos de plumas que puedan quedar. Salpimiéntalo por dentro y por fuera, y frota la piel con el romero. Introduce la mitad de la piña y la manzana troceadas en el interior del pavo. Cose la abertura con hilo de cocina y ata las patas para que no pierda la forma durante el horneado. Dispón los trozos de piña y manzana restantes en una fuente de horno, así como los orejones enteros, y coloca el pavo encima. Por último, rocía el pavo con un hilo de aceite. Mete el pavo en el horno y déjalo entre 2 horas y media y 3 horas a 170º. A media cocción, abre con cuidado la puerta del horno y rocía con el ron añejo. A partir de ese momento, ve regando el pavo con sus propios jugos cada 20 minutos. Y cuando veas que ya está hecho, pero no muy seco, sácalo y retira el hilo de cocina. Trincha el pavo y sírvelo sobre el lecho de piña, manzana y orejones. Emplatado: Se sirve caliente. Comentario: Para ajustar el precio al máximo, puedes emplear pollo en lugar de pavo, que resulta mucho más económico. Y para el relleno, puedes prescindir de la piña y rellenarlo solo con manzana y orejones o frutos secos. También te quedará muy sabroso y jugoso.
Ingredientes: 1 Pava de 5 kg 1 Piña 1 copa de Ron añejo 3 Manzanas 250 gr. de Orejones de albaricoque 2 cuch. de aceite de oliva Romero Pimienta Sal
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