Rollitos vietnamitas con Pollo y Verduras Elaboración: Empieza preparando la salsa de cacahuete. Pon en un cazo todos sus ingredientes: la crema de cacahuete, la salsa de soja, el agua, la miel, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y los copos de chile. Pon el cazo a fuego suave, mezcla mientras los ingredientes para que se integren entre sí y en cuanto empiece a burbujear aparta el cazo del fuego y ya la tienes lista. No olvides probarla por si quieres rectificarla de algún ingrediente y si prefieres que quede más líquida no tienes más que añadirle un poco de agua. Para los rollitos ten previamente cocinada la carne que vayas a utilizar ya que lo ideal es añadirlos al rollito cuando estén fríos. Cocinar a la plancha con un poco de aceite y sal unas pechugas de pollo cortadas en rodajas finitas, simplemente hasta que se doren un poco. Pon los fideos de arroz en un recipiente rectangular y vierte encima agua fría hasta cubrirlos, con eso será suficiente para que se hidraten. Corta el cogollo de lechuga separando sus hojas, lávalas con agua fría y déjalas escurriendo sobre un escurridor. Lava las hojas de hierbabuena con agua fría y sécalas con papel de cocina. Pela el pepino y la zanahoria con un pela patatas y después córtalos por en medio, después por la mitad y por último en tiras o palitos. Prepara sobre la encimera todos los ingredientes para empezar a darle forma a los rollitos vietnamitas. En un bol echa agua fría y empieza cogiendo una oblea de papel de arroz. Sumérgela en el bol girándola un poco para que se empape por completo, escúrrela un poco y ponla sobre una tabla o bandeja, verás que no necesita más que esos pocos segundos para hidratarse. En el borde coloca una hoja de lechuga y encima dos hojas de hierbabuena. Añade 2 o 3 palitos de zanahoria y otros 2 o 3 de pepino. Incorpora el pollo. Empieza a enrollar la oblea de papel de arroz sobre sí misma cubriendo los ingredientes y apretando un poco para que queden bien sujetos. Cuando los tengas completamente cubiertos dobla los laterales hacia el centro y después sigue enrollando para que el rollo vietnamita quede perfectamente sellado. Pásalo a un plato aparte y sigue con el resto de rollitos. A la hora de servir los rollitos vietnamitas cortarlos por la mitad y ponerlos en un plato o bandeja. Acompaña con la salsa de cacahuete en un recipiente a modo de cuenco bajo y decórala con los cacahuetes tostados y los copos de chile seco. Emplatado: Se sirve frio Comentario: Plato diferente
Ingredientes: 12 obleas de papel de Arroz. 100 g de Fideos de arroz. 500 g de Pollo. 2 cogollos de Lechuga. 24 hojas de Hierbabuena. 1 Pepino. 1 zanahoria. Para la salsa de cacahuete: 40 g de crema de Cacahuete. 30 g de salsa de Soja. 40 g de Agua. 20 g de Miel o sirope de Arce. 1 cuch. de vinagre de arroz 1 cuch. de Aceite de sésamo. Guindillas secas.
© P.L.C.F. 2023
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Rollitos vietnamitas con Pollo y Verduras Elaboración: Empieza preparando la salsa de cacahuete. Pon en un cazo todos sus ingredientes: la crema de cacahuete, la salsa de soja, el agua, la miel, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y los copos de chile. Pon el cazo a fuego suave, mezcla mientras los ingredientes para que se integren entre sí y en cuanto empiece a burbujear aparta el cazo del fuego y ya la tienes lista. No olvides probarla por si quieres rectificarla de algún ingrediente y si prefieres que quede más líquida no tienes más que añadirle un poco de agua. Para los rollitos ten previamente cocinada la carne que vayas a utilizar ya que lo ideal es añadirlos al rollito cuando estén fríos. Cocinar a la plancha con un poco de aceite y sal unas pechugas de pollo cortadas en rodajas finitas, simplemente hasta que se doren un poco. Pon los fideos de arroz en un recipiente rectangular y vierte encima agua fría hasta cubrirlos, con eso será suficiente para que se hidraten. Corta el cogollo de lechuga separando sus hojas, lávalas con agua fría y déjalas escurriendo sobre un escurridor. Lava las hojas de hierbabuena con agua fría y sécalas con papel de cocina. Pela el pepino y la zanahoria con un pela patatas y después córtalos por en medio, después por la mitad y por último en tiras o palitos. Prepara sobre la encimera todos los ingredientes para empezar a darle forma a los rollitos vietnamitas. En un bol echa agua fría y empieza cogiendo una oblea de papel de arroz. Sumérgela en el bol girándola un poco para que se empape por completo, escúrrela un poco y ponla sobre una tabla o bandeja, verás que no necesita más que esos pocos segundos para hidratarse. En el borde coloca una hoja de lechuga y encima dos hojas de hierbabuena. Añade 2 o 3 palitos de zanahoria y otros 2 o 3 de pepino. Incorpora el pollo. Empieza a enrollar la oblea de papel de arroz sobre sí misma cubriendo los ingredientes y apretando un poco para que queden bien sujetos. Cuando los tengas completamente cubiertos dobla los laterales hacia el centro y después sigue enrollando para que el rollo vietnamita quede perfectamente sellado. Pásalo a un plato aparte y sigue con el resto de rollitos. A la hora de servir los rollitos vietnamitas cortarlos por la mitad y ponerlos en un plato o bandeja. Acompaña con la salsa de cacahuete en un recipiente a modo de cuenco bajo y decórala con los cacahuetes tostados y los copos de chile seco. Emplatado: Se sirve frio Comentario: Plato diferente
Ingredientes: 12 obleas de papel de Arroz. 100 g de Fideos de arroz. 500 g de Pollo. 2 cogollos de Lechuga. 24 hojas de Hierbabuena. 1 Pepino. 1 zanahoria. Para la salsa de cacahuete: 40 g de crema de Cacahuete. 30 g de salsa de Soja. 40 g de Agua. 20 g de Miel o sirope de Arce. 1 cuch. de vinagre de arroz 1 cuch. de Aceite de sésamo. Guindillas secas.
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