Magret de Pato en salsa de Trufa Elaboración: Salsa de trufa: Funde la grasa de pato. Añade la cebolla picada finamente y póchala. Añade la harina de un golpe y mezcla con las varillas hasta que se vuelva cremoso. Mezcla a fuego medio durante 1 minuto, luego, añade el vino poco a poco mientras mezclamos, hasta que se vuelva algo más blanco y cremoso. Después, ve incorporando poco a poco el caldo de pollo mientras mezclamos. La salsa deberá espesar poco a poco. Aparta del fuego y filtralo para quitar grumos y la cebolla. Luego, añade la trufa picada, mezcla y reserva en un lugar caliente. Con un cuchillo, haz cortes en la grasa del pato, sin llegar a cortar la carne, en forma de rombos. Pon el filete con la grasa hacia abajo en una sartén a fuego medido durante 10 min (o hasta que la piel esté dorada) Girar y dejar cocinar 3 min más. Sirve el magret de pato con patatas al vapor y la salsa de trufa por encima. Y listo! Emplatado: Se sirve caliente. Comentario: Grasa de pato: si no tienes, cuece un filete de pato y recupera la grasa del agua para hacer la salsa.
Ingredientes: 2 Magrets (filetes) de Pato Salsa de trufa: 1 cda. grasa de Pato 1 Cebolla 1 cda. Harina 100 ml. de Vino blanco 200 ml. de caldo de Pollo 6 gr. de Trufas picadas
© P.L.C.F. 2023
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Magret de Pato en salsa de Trufa Elaboración: Salsa de trufa: Funde la grasa de pato. Añade la cebolla picada finamente y póchala. Añade la harina de un golpe y mezcla con las varillas hasta que se vuelva cremoso. Mezcla a fuego medio durante 1 minuto, luego, añade el vino poco a poco mientras mezclamos, hasta que se vuelva algo más blanco y cremoso. Después, ve incorporando poco a poco el caldo de pollo mientras mezclamos. La salsa deberá espesar poco a poco. Aparta del fuego y filtralo para quitar grumos y la cebolla. Luego, añade la trufa picada, mezcla y reserva en un lugar caliente. Con un cuchillo, haz cortes en la grasa del pato, sin llegar a cortar la carne, en forma de rombos. Pon el filete con la grasa hacia abajo en una sartén a fuego medido durante 10 min (o hasta que la piel esté dorada) Girar y dejar cocinar 3 min más. Sirve el magret de pato con patatas al vapor y la salsa de trufa por encima. Y listo! Emplatado: Se sirve caliente. Comentario: Grasa de pato: si no tienes, cuece un filete de pato y recupera la grasa del agua para hacer la salsa.
Ingredientes: 2 Magrets (filetes) de Pato Salsa de trufa: 1 cda. grasa de Pato 1 Cebolla 1 cda. Harina 100 ml. de Vino blanco 200 ml. de caldo de Pollo 6 gr. de Trufas picadas
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