Pollo a L'Ast con Patatas a lo pobre. Elaboración: Preparamos la salmuera: ponemos todos los ingredientes en una olla a fuego bajo y removemos hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto. Reservamos hasta que esté fría. Sumergimos el pollo (tiene que quedar bien cubierto) en la salmuera y lo reservamos en el frigorífico entre de 2 h y 12h. Lo retiramos, lo escurrimos bien y lo dejamos secar (sin cubrirlo con nada) sobre una rejilla en el frigorífico entre de 2 h y 12h. En el interior del ave, introducimos pimienta negra molida y ramas de romero y tomillo seco. Mezclamos la grasa con las especias y untamos bien toda la piel del pollo. Atamos las patas con hilo de bridar. Lo colocamos sobre una rejilla (colocad una bandeja de horno debajo para recoger los jugos) con las pechugas hacia abajo y cocemos 1h y media en el horno precalentado a 150º (calor arriba/abajo). Vamos regando con los jugos y grasa. Le damos la vuelta y cocemos otra hora y media más a 150º. En este punto podéis añadir unas patatas baby enteras previamente lavadas. Regamos el pollo con el jugo y grasa. Retiramos el pollo del horno y lo dejamos reposar 15 minutos. Aumentamos la temperatura a 200º y volvemos a introducir el pollo hasta que la piel quede dorada y crujiente. Emplatado: Se sirve caliente. Receta Propia. Comentario: Este plato lleva un tiempo hacerlo, pero vale absolutamente la pena porque queda muy tierno y delicioso
Ingredientes: 1 pollo de corral de 2 kgs. Para la salmuera: 3,6 l. de agua 500 gr. de sal 300 gr. de azúcar 2 cuchtas granos mostaza 1 cuchta de pimienta negra 2 limones en cuartos Ramitas de Romero fresco Para la pomada: 4 cuch. Manteca de cerdo 3 cucha. de Miel 1 cuchta de Pimienta de cayena 1 cuchta de Vomino en polvo 2 cuchatas de Sal
© P.L.C.F. 2023
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Pollo a L'Ast con Patatas a lo pobre. Elaboración: Preparamos la salmuera: ponemos todos los ingredientes en una olla a fuego bajo y removemos hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto. Reservamos hasta que esté fría. Sumergimos el pollo (tiene que quedar bien cubierto) en la salmuera y lo reservamos en el frigorífico entre de 2 h y 12h. Lo retiramos, lo escurrimos bien y lo dejamos secar (sin cubrirlo con nada) sobre una rejilla en el frigorífico entre de 2 h y 12h. En el interior del ave, introducimos pimienta negra molida y ramas de romero y tomillo seco. Mezclamos la grasa con las especias y untamos bien toda la piel del pollo. Atamos las patas con hilo de bridar. Lo colocamos sobre una rejilla (colocad una bandeja de horno debajo para recoger los jugos) con las pechugas hacia abajo y cocemos 1h y media en el horno precalentado a 150º (calor arriba/abajo). Vamos regando con los jugos y grasa. Le damos la vuelta y cocemos otra hora y media más a 150º. En este punto podéis añadir unas patatas baby enteras previamente lavadas. Regamos el pollo con el jugo y grasa. Retiramos el pollo del horno y lo dejamos reposar 15 minutos. Aumentamos la temperatura a 200º y volvemos a introducir el pollo hasta que la piel quede dorada y crujiente. Emplatado: Se sirve caliente. Receta Propia. Comentario: Este plato lleva un tiempo hacerlo, pero vale absolutamente la pena porque queda muy tierno y delicioso
Ingredientes: 1 pollo de corral de 2 kgs. Para la salmuera: 3,6 l. de agua 500 gr. de sal 300 gr. de azúcar 2 cuchtas granos mostaza 1 cuchta de pimienta negra 2 limones en cuartos Ramitas de Romero fresco Para la pomada: 4 cuch. Manteca de cerdo 3 cucha. de Miel 1 cuchta de Pimienta de cayena 1 cuchta de Vomino en polvo 2 cuchatas de Sal
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