Pollo al Enebro con Dátiles Elaboración: En un mortero echar un puñado de bayas de enebro y machacarlas. Tostarlas en una sartén ligeramente. En un cuenco, echar los trozos de pollo deshuesado, el enebro molido y tostado, unas hojas de tomillo fresco y una cucharada pequeña de pimienta verde fresca. Agregar vino tinto hasta cubrir la carne, removiendo bien todo el conjunto. Dejar marinar en el frigorífico durante cuatro o cinco horas (se puede dejar de un día para otro). Picar en trozos pequeños un pimiento rojo, una cebolla y cuatro o cinco dientes de ajo. En una cacerola echar un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra. Escurrir la carne y salar al gusto, agregándola a la cacerola una vez que el aceite esté caliente, sellarla durante unos minutos. Cuando se vaya evaporando los jugos de la carne, añadir la cebolla, los ajos y el pimiento, removiendo todo el conjunto. Una vez que la cebolla esté transparente, agregar todo el líquido de la marinada junto con dos vasos de agua (caliente a ser posible), si es necesario añadir un poco más de vino y llevar a ebullición. Mientras, pelar dos tomates maduros y cortar en trozos pequeños agregándolos a la cazuela junto con un poco más de tomillo fresco, una cucharada de orégano, dos hojas de laurel y una cucharada de pimentón dulce. Rectificar de sal y dejar cocinar a fuego lento una hora y media aproximadamente. Pasado éste tiempo sacar la carne y el caldo pasarlo por la licuadora. Añadir el pollo a la cazuela incorporar los dátiles deshuesados y el caldo. Calentarlo todo durante 5 minutos y servir acompañándolo con una patata cocida. Emplatado: Se sirve caliente. Receta Propia. Comentario: Receta laboriosa. Exquisita.
Ingredientes: 2 Pechugas de Pollo Bayas de enebro Hojas de Tomillo fresco 1 cuch. Pimienta verde 1 vaso de vino Tinto 4 dientes de Ajo 1 Pimiento rojo. 2 Tomates maduros 1 cuch. de Orégano 2 hojas de Laurel 1 cuch. de Pimentón dulce 1 Cebolla Dátiles deshuesados Aceite virgen de oliva Sal Pimienta
© P.L.C.F. 2023
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Pollo al Enebro con Dátiles Elaboración: En un mortero echar un puñado de bayas de enebro y machacarlas. Tostarlas en una sartén ligeramente. En un cuenco, echar los trozos de pollo deshuesado, el enebro molido y tostado, unas hojas de tomillo fresco y una cucharada pequeña de pimienta verde fresca. Agregar vino tinto hasta cubrir la carne, removiendo bien todo el conjunto. Dejar marinar en el frigorífico durante cuatro o cinco horas (se puede dejar de un día para otro). Picar en trozos pequeños un pimiento rojo, una cebolla y cuatro o cinco dientes de ajo. En una cacerola echar un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra. Escurrir la carne y salar al gusto, agregándola a la cacerola una vez que el aceite esté caliente, sellarla durante unos minutos. Cuando se vaya evaporando los jugos de la carne, añadir la cebolla, los ajos y el pimiento, removiendo todo el conjunto. Una vez que la cebolla esté transparente, agregar todo el líquido de la marinada junto con dos vasos de agua (caliente a ser posible), si es necesario añadir un poco más de vino y llevar a ebullición. Mientras, pelar dos tomates maduros y cortar en trozos pequeños agregándolos a la cazuela junto con un poco más de tomillo fresco, una cucharada de orégano, dos hojas de laurel y una cucharada de pimentón dulce. Rectificar de sal y dejar cocinar a fuego lento una hora y media aproximadamente. Pasado éste tiempo sacar la carne y el caldo pasarlo por la licuadora. Añadir el pollo a la cazuela incorporar los dátiles deshuesados y el caldo. Calentarlo todo durante 5 minutos y servir acompañándolo con una patata cocida. Emplatado: Se sirve caliente. Receta Propia. Comentario: Receta laboriosa. Exquisita.
Ingredientes: 2 Pechugas de Pollo Bayas de enebro Hojas de Tomillo fresco 1 cuch. Pimienta verde 1 vaso de vino Tinto 4 dientes de Ajo 1 Pimiento rojo. 2 Tomates maduros 1 cuch. de Orégano 2 hojas de Laurel 1 cuch. de Pimentón dulce 1 Cebolla Dátiles deshuesados Aceite virgen de oliva Sal Pimienta
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