Pollo Chi Jau Kay Elaboración: Comenzamos preparando el pollo: asegurándonos de que esté limpio, deshuesado y troceado, lo colocamos en un tazón grande. Agregamos sal, pimienta, salsa de ostión, aceite de ajonjolí, azúcar, clara de huevo y licor. Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos macerar en la refrigeradora durante media hora. Mientras tanto, en un plato hondo, colocamos la harina de chuño o almidón de maíz. Pasamos los trozos de pollo por la harina, asegurándonos de cubrirlos completamente y sacudiendo el exceso. Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos el pollo hasta que esté dorado y bien cocido. Luego, lo retiramos y dejamos escurrir sobre papel toalla. Reservamos junto a las cebollitas chinas picadas. Para la salsa, en una sartén grande, calentamos dos cucharadas de aceite y freímos los dos dientes de ajo. Agregamos las salsas de ostión, mensi, soya y el caldo de pollo, dejando hervir por unos minutos. Una vez que rompa el hervor, retiramos los dientes de ajo y añadimos sal, azúcar y el sazonador. Disolvemos bien y, a continuación, incorporamos el chuño o almidón, revolviendo hasta que la salsa espese y adquiera una consistencia más densa. Apagamos el fuego y añadimos el aceite de sésamo. Servimos el pollo, espolvoreamos generosamente con las cebollitas picadas y bañamos con la deliciosa salsa. Si lo desean, pueden añadir semillas de sésamo tostadas. Acompañamos con arroz blanco sin sal Emplatado: Se sirve caliente. Comentario: Comida China Salsa Ostión: Salsa china de Ostras. Salsa Mensi: Es un condimento elaborado a partir de frijoles de soja fermentados. Salsa Soya (Soja): Condimento de origen chino, producido al fermentar semillas de soya con los hongos Aspergillus oryzae o Aspergillus sojae.
Ingredientes: 1 1/2 kg de Pollo deshuesado 2 cuch. de salsa de Ostión 1 cuch. de aceite de sésamo 1/4 de kg de Almidón de Maíz 1/2 taza de Cebollitas chinas 3 cuch. de vino Pisco 1 clara de Huevo 1/2 cuchta de Azúcar blanca Sal Pimienta Aceite para freír el pollo. Salsa: 2 tazas de caldo de Pollo 3 cuch. de salsa de Mensi 2 cuch. de salsa de Ostión 3 cuch. de salsa de Soya 2 dientes de Ajo pelados 1/2 cucha de Sal 1 cuch. de Azúcar 2 cuch. de Almidón de maíz 1 cuchta de Sazonador 1 cuch. de aceite de sésamo
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Pollo Chi Jau Kay Elaboración: Comenzamos preparando el pollo: asegurándonos de que esté limpio, deshuesado y troceado, lo colocamos en un tazón grande. Agregamos sal, pimienta, salsa de ostión, aceite de ajonjolí, azúcar, clara de huevo y licor. Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos macerar en la refrigeradora durante media hora. Mientras tanto, en un plato hondo, colocamos la harina de chuño o almidón de maíz. Pasamos los trozos de pollo por la harina, asegurándonos de cubrirlos completamente y sacudiendo el exceso. Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos el pollo hasta que esté dorado y bien cocido. Luego, lo retiramos y dejamos escurrir sobre papel toalla. Reservamos junto a las cebollitas chinas picadas. Para la salsa, en una sartén grande, calentamos dos cucharadas de aceite y freímos los dos dientes de ajo. Agregamos las salsas de ostión, mensi, soya y el caldo de pollo, dejando hervir por unos minutos. Una vez que rompa el hervor, retiramos los dientes de ajo y añadimos sal, azúcar y el sazonador. Disolvemos bien y, a continuación, incorporamos el chuño o almidón, revolviendo hasta que la salsa espese y adquiera una consistencia más densa. Apagamos el fuego y añadimos el aceite de sésamo. Servimos el pollo, espolvoreamos generosamente con las cebollitas picadas y bañamos con la deliciosa salsa. Si lo desean, pueden añadir semillas de sésamo tostadas. Acompañamos con arroz blanco sin sal Emplatado: Se sirve caliente. Comentario: Comida China Salsa Ostión: Salsa china de Ostras. Salsa Mensi: Es un condimento elaborado a partir de frijoles de soja fermentados. Salsa Soya (Soja): Condimento de origen chino, producido al fermentar semillas de soya con los hongos Aspergillus oryzae o Aspergillus sojae.
Ingredientes: 1 1/2 kg de Pollo deshuesado 2 cuch. de salsa de Ostión 1 cuch. de aceite de sésamo 1/4 de kg de Almidón de Maíz 1/2 taza de Cebollitas chinas 3 cuch. de vino Pisco 1 clara de Huevo 1/2 cuchta de Azúcar blanca Sal Pimienta Aceite para freír el pollo. Salsa: 2 tazas de caldo de Pollo 3 cuch. de salsa de Mensi 2 cuch. de salsa de Ostión 3 cuch. de salsa de Soya 2 dientes de Ajo pelados 1/2 cucha de Sal 1 cuch. de Azúcar 2 cuch. de Almidón de maíz 1 cuchta de Sazonador 1 cuch. de aceite de sésamo
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