Pollo con Alcaparras Elaboración: Limpiamos cuidadosamente los muslitos, los salpimentamos y los doramos en aceite de oliva hasta que tomen un color uniforme y apetitoso antes de reservarlos; picamos muy fina la cebolla y los ajos, y cortamos la zanahoria en pequeños dados que aporten textura. En la misma sartén pochamos la cebolla y el ajo hasta que se vuelvan transparentes y fragantes, incorporamos la zanahoria y la dejamos rehogar unos minutos para que libere su dulzor, momento en el que devolvemos el pollo a la cazuela y añadimos un toque de vinagre que equilibrará el conjunto; mezclamos bien, cubrimos con caldo y dejamos cocer a temperatura media hasta que el guiso se vuelva meloso. A los veinte minutos agregamos las alcaparras, que aportan un matiz salino y vibrante, y cocinamos unos minutos más; si la salsa necesitara cuerpo, podemos ajustar la textura con una pizca de harina de maíz, buscando siempre un acabado sedoso y brillante. Emplatado: Servimos caliente Comentario: Sencillo y fácil de hacer
Ingredientes: 8 Muslos de Pollo 1 Cebolla 3 Dientes de Ajo 2 Zanahorias 2 cuch. de Alcaparras 1 cuchta. de Vinagre Caldo Sal Pimienta Aceite de oliva
© P.L.C.F. 2026
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Laboratorio culinario Recetas sencillas Home Lab. culinario Arte gastronómico
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