Pollo con Alcaparras y Anchoas Elaboración: Se corta el pollo en trocitos pequeños y se dora en la cazuela hasta que tome color, momento en el que se incorpora la cebolla para que se vaya pochando suavemente; cuando esté tierna y fragante, se añaden las alcaparras y las cuatro anchoas picadas, que se funden en el calor y aportan un fondo salino muy característico. Seguidamente se incorpora el tomate y la hoja de laurel, dejando que el conjunto cueza a fuego medio hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya adquirido cuerpo, rectificando de sal solo al final, ya que las anchoas aportan suficiente sazón durante la cocción. Para presentar el plato, se decora con las cuatro anchoas restantes y unas alcaparras, realzando el aroma mediterráneo del guiso. Emplatado: Servimos caliente. Receta propia Comentario: Parece raro mezclar el Pollo con las Anchoas pero es un plato delicioso.
Ingredientes: 1 Pollo a trocitos pequeños 1 Cebolla cortada en brunoise Unas cuantas alcaparras Tomate triturado 8 Anchoas 1 Hoja de laurel Aceite de oliva.
© P.L.C.F. 2026
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Laboratorio culinario Recetas sencillas Home Lab. culinario Arte gastronómico
Ingredientes: 1 Pollo a trocitos pequeños 1 Cebolla cortada en brunoise Unas cuantas alcaparras Tomate triturado 8 Anchoas 1 Hoja de laurel Aceite de oliva.
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