Coca de Sardinas con Tomate Elaboración: Se hace con masa de pan, aunque yo he empleado mase de hojaldre. Hacer rodajas finas de tomate y picar aceitunas. Estirar la masa con un rodillo, colocando un borde. La base pincharla con un tenedor el borde no. Untar el borde con huevo y poner las rodajas de tomate y las aceitunas. Poner encima una cucharilla de aceite de oliva yo romero. Hornear a 200º C durante 10 minutos. Sacar la coca y colocar las sardinas e introducir en el horno otros 10 minutos. Emplatado: Los ingredientes indicados es para 4 personas. La foto es una ración esplendida individual. Reducir proporcionalmente los ingredientes. Comentario: La coca (del catalán coca, también cóc en algunas zonas occidentales o fogassa en el Rosellón) es quizás la comida catalana más universal, por cuanto además de ser habitual en todos los hogares y pastelerías de Cataluña, es una forma de preparar platos con mucha tradición en todo el Mediterráneo.Tanto es así que la coca salada se podría considerar como una hermana gemela de la pizza italiana, recibiendo a veces este nombre a nivel internacional. La palabra catalana coca procede de la palabra kok del holandés de la época del Imperi o Carolingio, es decir, del fráncico, y tiene las mismas raíces que el cake inglés o el kuchen alemán. La misma palabra con un significado parecido (‘pastel’) existe en occitano: còca.
Ingredientes: 1 láminas de hojaldre 2 tomates 1 lata de sardinas en aceite 1 huevo para pintar Sal Pimienta Romero
© P.L.C.F. 2013
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Coca de Sardinas con Tomate Elaboración: Se hace con masa de pan, aunque yo he empleado mase de hojaldre. Hacer rodajas finas de tomate y picar aceitunas. Estirar la masa con un rodillo, colocando un borde. La base pincharla con un tenedor el borde no. Untar el borde con huevo y poner las rodajas de tomate y las aceitunas. Poner encima una cucharilla de aceite de oliva yo romero. Hornear a 200º C durante 10 minutos. Sacar la coca y colocar las sardinas e introducir en el horno otros 10 minutos. Emplatado: Los ingredientes indicados es para 4 personas. La foto es una ración esplendida individual. Reducir proporcionalmente los ingredientes. Comentario: La coca (del catalán coca, también cóc en algunas zonas occidentales o fogassa en el Rosellón) es quizás la comida catalana más universal, por cuanto además de ser habitual en todos los hogares y pastelerías de Cataluña, es una forma de preparar platos con mucha tradición en todo el Mediterráneo.Tanto es así que la coca salada se podría considerar como una hermana gemela de la pizza italiana, recibiendo a veces este nombre a nivel internacional. La palabra catalana coca procede de la palabra kok del holandés de la época del Imperi o Carolingio, es decir, del fráncico, y tiene las mismas raíces que el cake inglés o el kuchen alemán. La misma palabra con un significado parecido (‘pastel’) existe en occitano: còca.
Ingredientes: 1 láminas de hojaldre 2 tomates 1 lata de sardinas en aceite 1 huevo para pintar Sal Pimienta Romero
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